Pollo al Té Oolong de Chaozhou
Un plato creativo donde el té Oolong Phoenix de Chaozhou infunde el pollo, ofreciendo un aroma delicado y una carne jugosa y tierna.
Ingredients
12 items- Muslos de pollo 2 (aproximadamente 400g)
- Té Oolong de Chaozhou (Phoenix Dan Cong) 10g
- Salsa de soja ligera 1 cucharada
- Vino de cocina 1 cucharada
- Azúcar 2 cucharaditas
- Sal 1/2 cucharadita
- Pimienta blanca en polvo 1/4 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
- Jengibre 3 rodajas
- Cebolleta 2 tallos
- Arroz 1 cucharada
- Aceite de cocina 2 cucharadas
Nutrition
Steps （8 steps）
Prepare el té Oolong de Chaozhou en 150ml de agua a 80°C durante 3 minutos; cuele, separando el líquido y las hojas. Escurra las hojas y reserve.
Deshuese los muslos de pollo, córtelos en trozos de 5 cm, golpéelos ligeramente. Colóquelos en un bol, añada salsa de soja, vino, 1 cucharadita de azúcar, pimienta blanca, jengibre, cebolleta y 2 cucharadas de té. Marine 15 minutos.
Mientras tanto, prepare la mezcla para ahumar: combine las hojas de té escurridas, la cucharadita restante de azúcar y el arroz sobre un trozo de papel de aluminio.
Caliente una sartén a fuego medio, añada aceite. Retire el pollo de la marinada, deseche jengibre y cebolleta. Coloque el pollo con la piel hacia abajo y cocine 4 minutos hasta dorar, luego dé la vuelta y cocine 3 minutos más.
Transfiera el pollo a un plato, seque el exceso de aceite. Forre un wok con papel aluminio, añada la mezcla de ahumado, coloque una rejilla y ponga el pollo encima. Tape.
Caliente el wok a fuego medio hasta que aparezca humo, luego reduzca a fuego bajo y ahume durante 2 minutos. Apague el fuego y deje reposar tapado 1 minuto.
Destape, saque el pollo, pincélelo inmediatamente con aceite de sésamo, espolvoree con sal y hojas de té trituradas (opcional). Deje enfriar ligeramente y corte en tiras de 1 cm.
Sirva en un plato, decore con hojas de té frescas o cebolleta. El pollo queda crujiente por fuera, tierno por dentro, con un rico aroma a té.
Tips
Elija hojas de té gruesas para mejor aroma al ahumar; el pollo no necesita cocinarse completamente al freír, ya que se terminará de cocer en el ahumado; controle el fuego para evitar que se queme la mezcla.
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