चाओझोउ ऊलोंग चाय चिकन
चाओझोउ फीनिक्स ऊलोंग चाय से चिकन में सुगंध भरी जाती है, जिससे नाजुक चाय की खुशबू और रसदार मांस मिलता है।
Ingredients
12 items- चिकन जांघ 2 (लगभग 400 ग्राम)
- चाओझोउ ऊलोंग चाय (फीनिक्स डैन कॉन्ग) 10 ग्राम
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 2 छोटे चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- अदरक 3 टुकड़े
- हरा प्याज 2 डंठल
- चावल 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （8 steps）
चाओझोउ ऊलोंग चाय को 150 मिली 80°C पानी में 3 मिनट के लिए बनाएं; छानकर चाय का पानी और पत्तियां अलग रखें। पत्तियां सुखाकर रखें।
चिकन की हड्डी निकालें, 5 सेमी टुकड़ों में काटें, हल्का पीटें। एक बाउल में डालें, सोया सॉस, कुकिंग वाइन, 1 छोटा चम्मच चीनी, सफेद मिर्च, अदरक, हरा प्याज और 2 बड़े चम्मच चाय का पानी डालकर 15 मिनट मेरिनेट करें।
इस बीच, धूम्रपान मिश्रण तैयार करें: सूखी चाय पत्तियां, बची 1 छोटी चम्मच चीनी और चावल को एक फॉयल पर मिलाएं।
कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। मेरिनेटेड चिकन से अदरक-प्याज हटाकर रखें। चिकन को त्वचा नीचे की ओर रखकर 4 मिनट सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं, पलटकर 3 मिनट और पकाएं।
चिकन को प्लेट में निकालें, अतिरिक्त तेल सोखें। कढ़ाई में फॉयल बिछाएं, धूम्रपान मिश्रण डालें, स्टीमिंग रैक रखें, उस पर चिकन रखें और ढक दें।
कढ़ाई को मध्यम आंच पर तब तक गरम करें जब तक धुआं निकले, फिर आंच कम करके 2 मिनट धूम्रपान करें। आंच बंद करके ढककर 1 मिनट रखें।
ढक्कन हटाएं, चिकन निकालें, तुरंत तिल का तेल लगाएं, थोड़ा नमक और कुचली चाय पत्ती (वैकल्पिक) छिड़कें। हल्का ठंडा होने पर 1 सेमी पट्टियों में काटें।
प्लेट में सजाएं, ताजी चाय पत्ती या हरे प्याज से गार्निश करें। चिकन बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम और भरपूर चाय सुगंध वाला है।
Tips
धूम्रपान के लिए मोटी चाय पत्तियां चुनें; तलते समय चिकन को पूरी तरह न पकाएं क्योंकि धूम्रपान में और पकेगा; आंच का ध्यान रखें ताकि मिश्रण जले नहीं।
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