چاؤژو اولونگ چائے چکن
ایک تخلیقی ڈش جس میں چاؤژو فینکس اولونگ چائے کا استعمال کرتے ہوئے چکن کو دھویا جاتا ہے، جس سے ایک نازک چائے کی خوشبو اور رسیلا گوشت ملتا ہے۔
Ingredients
12 items- چکن کی ران 2 (تقریباً 400 گرام)
- چاؤژو اولونگ چائے (فینکس ڈان کونگ) 10 گرام
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- ککنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- چینی 2 چائے کے چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1/4 چائے کا چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- ادرک 3 ٹکڑے
- ہرا پیاز 2 ڈنڈے
- چاول 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
چاؤژو اولونگ چائے کو 150 ملی لیٹر 80°C پانی میں 3 منٹ کے لیے بنائیں؛ چھان کر چائے کا پانی اور پتے الگ رکھیں۔ پتے خشک کر کے رکھ دیں۔
چکن کی ران سے ہڈی نکالیں، 5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں، ہلکا پیٹیں۔ ایک پیالے میں رکھیں، سویا ساس، ککنگ وائن، 1 چائے کا چمچ چینی، سفید مرچ، ادرک، ہرا پیاز اور 2 کھانے کے چمچ چائے کا پانی ڈال کر 15 منٹ مرینیٹ کریں۔
اسی دوران، دھونی کا مکسچر تیار کریں: چائے کے خشک پتے، بقیہ 1 چائے کا چمچ چینی اور چاول کو ایلومینیم فوائل پر ملا لیں۔
ایک کڑاہی درمیانی آنچ پر گرم کریں، تیل ڈالیں۔ مرینیٹ شدہ چکن سے ادرک اور پیاز نکال کر پھینک دیں۔ چکن کو جلد نیچے کی طرف رکھ کر 4 منٹ سنہری اور خستہ ہونے تک پکائیں، پلٹ کر مزید 3 منٹ پکائیں۔
چکن کو پلیٹ میں نکالیں، اضافی تیل جذب کریں۔ کڑاہی میں فوائل بچھائیں، دھونی کا مکسچر ڈالیں، اسٹیمنگ ریک رکھیں اور اس پر چکن رکھیں۔ ڈھک دیں۔
کڑاہی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں جب تک دھواں نکلے، پھر آنچ کم کر کے 2 منٹ دھونی دیں۔ آنچ بند کر کے ڈھکا ہوا 1 منٹ رکھیں۔
ڈھکن ہٹائیں، چکن نکالیں، فوراً تل کا تیل لگائیں، تھوڑا نمک اور پسے ہوئے چائے کے پتے (اختیاری) چھڑکیں۔ ہلکا ٹھنڈا ہونے پر 1 سینٹی میٹر چوڑی پٹیوں میں کاٹیں۔
پلیٹ میں سجائیں، تازہ چائے کے پتوں یا ہرے پیاز سے گارنش کریں۔ چکن باہر سے خستہ، اندر سے نرم اور چائے کی بھرپور خوشبو سے بھرپور ہے۔
Tips
دھونی کے لیے موٹے چائے کے پتے منتخب کریں؛ تلنے کے دوران چکن کو مکمل پکانے کی ضرورت نہیں کیونکہ دھونی میں مزید پکے گا؛ آنچ کا خیال رکھیں تاکہ مکسچر جلے نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!