Pastel de Arroz Glutinoso de Chaozhou (Nuo Mi Guo)
Suave y elástico por fuera, dulce y aromático por dentro, este bocadillo tradicional de Chaoshan es perfecto al vapor o frito, simboliza la unión familiar.
Ingredients
8 items- Harina de arroz glutinoso 200 g
- Harina de arroz común 50 g
- Azúcar blanca 80 g
- Agua tibia 180 ml
- Maní (cacahuetes) 100 g
- Semillas de sésamo blanco 30 g
- Coco rallado 20 g
- Manteca de cerdo o aceite vegetal 15 g
Nutrition
Steps （7 steps）
Preparar el relleno: tostar el maní hasta dorar, pelar y triturar; tostar el sésamo. Mezclar maní, sésamo, 30 g de azúcar, coco rallado y manteca. Reservar.
Preparar la masa: mezclar las harinas y 50 g de azúcar. Añadir agua tibia poco a poco mientras se mezcla. Amasar hasta obtener una masa suave, cubrir con paño húmedo y reposar 15 minutos.
Dividir la masa: formar un rollo, cortar en piezas de 15 g, hacer bolitas.
Rellenar: aplastar una bolita, poner 10 g de relleno, cerrar los bordes y formar una bola.
Dar forma: presionar la bola en un molde engrasado o aplanar en una tortita.
Cocer al vapor: colocar en una vaporera engrasada. Cocer al vapor con agua hirviendo, luego a fuego medio 10-12 minutos, hasta que esté translúcido y no se pegue al tocarlo.
Servir: pincelar con un poco de aceite, dejar enfriar ligeramente. Servir. También se puede freír hasta dorar.
Tips
La masa debe estar equilibrada. Cubrir para que no se seque. Hacer bolas de relleno facilita el armado. Para versión frita, freír en poco aceite a fuego medio hasta dorar.
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