ข้าวเหนียวแต้จิ๋ว (นัวหมี่กั่ว)
ข้างนอกนุ่มเหนียว ข้างในหวานหอม ขนมพื้นเมืองแต้จิ๋วที่นิยมทั้งนึ่งและทอด เป็นสัญลักษณ์ของการรวมญาติ
Ingredients
8 items- แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 80 กรัม
- น้ำอุ่น 180 มล.
- ถั่วลิสง 100 กรัม
- งาขาว 30 กรัม
- มะพร้าวแห้งขูด 20 กรัม
- มันหมูหรือน้ำมันพืช 15 กรัม
Nutrition
Steps （7 steps）
ทำไส้: คั่วถั่วลิสงจนเหลือง ปอกเปลือกและบดหยาบ คั่วงาขาว ผสมถั่วลิสง งา น้ำตาล 30 กรัม มะพร้าวแห้ง และมันหมูให้เข้ากัน
ทำแป้ง: ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า และน้ำตาล 50 กรัม เติมน้ำอุ่นทีละน้อยแล้วคน ครอบแป้งจนเนียน ปิดด้วยผ้าชุบน้ำ หมักไว้ 15 นาที
แบ่งแป้ง: รีดแป้งเป็นแท่งยาว ตัดเป็นชิ้น 15 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม
ใส่ไส้: แผ่แป้งออก ใส่ไส้ 10 กรัม ห่อให้แน่นแล้วปั้นกลม
ขึ้นรูป: กดแป้งลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันให้เป็นลาย หรือแผ่ให้แบน
นึ่ง: วางในซึ้งที่ทาน้ำมัน ตั้งน้ำเดือดด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟกลางนึ่ง 10-12 นาที จนใสและไม่เหนียวติดมือ
เสิร์ฟ: ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นลงนิดหน่อย จัดเสิร์ฟ สามารถทอดจนเหลืองกรอบได้
Tips
แป้งต้องชุ่มชื้นพอดี ห่อหรือพลาสติกคลุมเพื่อไม่ให้แห้ง ปั้นไส้เป็นก้อนกลมก่อนจะห่อง่าย สำหรับแบบทอด ควรนึ่งก่อนแล้วค่อยทอดไฟกลางจนเหลือง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ