潮州糯米粿
外皮软糯Q弹，内馅香甜可口，是潮汕地区的传统甜点，蒸或煎都别有风味，寓意团圆美好。
原料
8 种- 糯米粉 200克
- 粘米粉 50克
- 白砂糖 80克
- 温水 180毫升
- 花生 100克
- 白芝麻 30克
- 椰蓉 20克
- 猪油或植物油 15克
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
制作馅料：花生炒熟去皮碾碎，白芝麻炒香，与30克白砂糖、椰蓉、猪油混合拌匀备用。
糯米粉、粘米粉、50克白砂糖混合，分次加入温水搅成絮状，揉成光滑面团，盖湿布醒发15分钟。
将面团搓成长条，分割成15克左右的小剂子，揉圆备用。
取一个剂子按扁捏成碗状，放入10克馅料，用虎口收口搓圆。
将包好的糯米粿放入涂油的模具压出花纹，或直接按扁成圆饼状。
蒸笼铺油纸或刷油，放入糯米粿，大火烧开后转中火蒸10-12分钟，至表面晶莹剔透、用筷子触碰不粘。
取出糯米粿，表面刷少许熟油防粘，稍凉后装盘，可搭配茶享用。
小贴士
面团要软硬适中，盖湿布防干；馅料可提前搓成小球便于包制；蒸的时间不宜过长；也可在蒸后小火煎至两面金黄，外酥里糯。
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