潮州もちもち米カン（糯米粿）
外はもちもち、中は甘く香ばしい、潮汕地方の伝統的なお菓子です。蒸したり焼いたりして楽しめ、団欒の象徴。
Ingredients
8 items- もち米粉 200g
- 米粉 50g
- 白砂糖 80g
- ぬるま湯 180ml
- 落花生 100g
- 白ごま 30g
- ココナッツファイン 20g
- ラードまたは植物油 15g
Nutrition
Steps （7 steps）
餡を作る：落花生をきつね色に炒り、皮を剥き砕く。ごまを炒る。落花生、ごま、砂糖30g、ココナッツ、ラードを混ぜ合わせる。
生地を作る：もち米粉、米粉、砂糖50gを混ぜ、ぬるま湯を少しずつ加えて混ぜる。滑らかな生地にまとめ、湿った布をかけて15分休ませる。
生地を分割する：生地を棒状に伸ばし、15gずつに切り分けて丸める。
包む：丸めた生地を平らにし、中央に餡10gを置き、端を寄せて包み丸める。
形を整える：油を塗った型に押し込んで模様をつけるか、平らに押しつぶす。
蒸す：油を塗った蒸し器に並べ、強火で沸騰させ中火で10～12分蒸す。半透明になり、触ってべたつかなくなったら出来上がり。
仕上げ：表面に油を塗り、少し冷ましてから盛り付ける。焼いても美味しい。
Tips
生地は硬すぎず柔らかすぎずに。餡はあらかじめ丸めておくと包みやすい。焼く場合は、蒸した後にフライパンで少量の油で焼き色がつくまで焼く。
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