كعك الأرز الدبق من تشاوتشو (نو مي غوا)
طري ولزج من الخارج، حلو وعطر من الداخل، هذه الوجبة الخفيفة التقليدية من منطقة تشاوشان رائعة سواء على البخار أو مقلية، ترمز للوحدة.
Ingredients
8 items- دقيق الأرز الدبق 200 غرام
- دقيق الأرز 50 غرام
- سكر أبيض 80 غرام
- ماء دافئ 180 مل
- فول سوداني 100 غرام
- بذور السمسم الأبيض 30 غرام
- جوز الهند المبشور 20 غرام
- شحم الخنزير أو زيت نباتي 15 غرام
Nutrition
Steps （7 steps）
تحضير الحشوة: تحمص الفول السوداني حتى يصبح ذهبيًا، يقشر ويجروش. يحمص السمسم. يخلط الفول السوداني والسمسم و30 غرام سكر وجوز الهند والشحم.
تحضير العجين: يخلط دقيق الأرز الدبق ودقيق الأرز و50 غرام سكر. يضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب. يعجن حتى يصبح عجينًا ناعمًا، يغطى بقطعة قماش مبللة ويترك ليرتاح 15 دقيقة.
التقسيم: يلف العجين على شكل أسطوانة، يقطع إلى قطع 15 غرام، ويكور.
الحشو: تفرغ قطعة عجين وتوضع 10 غرام حشوة في الوسط، تغلق الأطراف وتكور.
التشكيل: تضغط الكرة في قالب مدهون لتشكيل نقوش، أو تفرغ ببساطة إلى قرص.
الطهي بالبخار: توضع في سلة بخار مدهونة. تطهى على نار عالية ثم متوسطة لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح شفافة ولا تلتصق باللمس.
التقديم: تدهن بقليل من الزيت، تترك لتبرد قليلاً، وتقدم. يمكن أيضًا قليها حتى تذبل وتصبح ذهبية.
Tips
يجب أن يكون العجين متوسط الرطوبة. يغطى العجين لئلا يجف. تشكيل الحشوة على هيئة كرات يسهل الحشو. للقلي، يقلى البعض في الزيت حتى يصبح ذهبيًا مقرمشًا.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
جيانبنغ غووزي
جيانبنغ غووزي هو الإفطار الشارعي الأكثر شهرة في تيانجين، الصين. تُطهى كريب رقيقة من دقيق فول المونغ على صاج ساخن، ثم تُغطى ببيضة، وتُقلب، وتُدهن بصلصة الفول الحلوة ومعجون الفلفل الحار، وتحشى برقائق وونتون المقلية المقرمشة أو اليوتياو. طرية من الخارج، مقرمشة من الداخل، كل قضمة هي متعة خالصة.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.