Mian Cha de Pekín (Gachas de Mijo)
El Mian Cha de Pekín es un desayuno tradicional pekinés, una papilla de mijo suave cubierta con pasta de sésamo y sal de pimienta de Sichuan, reconfortante y sabrosa.
Ingredients
7 items- Harina de mijo (o harina de mijo perla) 100 g
- Agua 500 ml
- Pasta de sésamo 2 cucharadas (30 g)
- Aceite de sésamo 1 cucharada (15 g)
- Pimienta de Sichuan 1 cucharadita
- Sal 1 cucharadita
- Semillas de sésamo blanco 1 cucharada
Nutrition
Steps （7 steps）
Prepare la sal de pimienta de Sichuan: Tueste los granos de pimienta a fuego lento hasta que desprendan aroma (unos 2 min), muélalos y mézclelos con sal y semillas de sésamo. Reserve.
Prepare la pasta de sésamo: Añada aceite de sésamo y 2 cucharadas de agua tibia a la pasta de sésamo, remueva en una dirección hasta que esté suave y vertible.
Haga la masa de mijo: Añada unos 200 ml de agua a la harina de mijo, bata hasta obtener una masa suave sin grumos.
Cocine la base: Lleve el agua restante (300 ml) a ebullición, reduzca a fuego lento, vierta lentamente la masa mientras remueve constantemente para evitar grumos.
Cocine a fuego lento: Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo continuamente, hasta que la papilla espese, se vuelva suave y aparezcan pequeñas burbujas en la superficie. Debe fluir en láminas desde una cuchara.
Sirva: Vierta la papilla en cuencos, llenando aproximadamente un 70-80%. Alise la superficie con el dorso de una cuchara.
Añada los toppings: Rocíe una cantidad generosa de pasta de sésamo sobre cada cuenco, luego espolvoree con sal de pimienta de Sichuan. Sirva caliente para mejor sabor.
Tips
1. La receta tradicional usa harina de mijo perla; se puede sustituir por harina de mijo común. 2. Remueva constantemente durante la cocción para evitar que se pegue y se formen grumos. 3. Diluya la pasta de sésamo con aceite de sésamo para un sabor más intenso; añada agua gradualmente hasta obtener la consistencia deseada.
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