베이징 면차 (수수죽)
베이징 면차는 베이징의 전통 아침 식사로, 부드러운 수수죽 위에 참깨 페이스트와 산초 소금을 얹어 따뜻하게 먹는 위안이 되는 음식입니다.
Ingredients
7 items- 수수가루 (또는 조가루) 100g
- 물 500ml
- 참깨 페이스트 (타히니) 2큰술 (30g)
- 참기름 1큰술 (15g)
- 산초 (화자오) 1작은술
- 소금 1작은술
- 볶은 참깨 1큰술
Nutrition
Steps （7 steps）
산초 소금 만들기: 산초를 약한 불에 향이 날 때까지 볶아(약 2분) 빻은 후 소금과 볶은 참깨를 섞어 둡니다.
참깨 페이스트 준비: 참깨 페이스트에 참기름과 따뜻한 물 2큰술을 넣고 한 방향으로 매끄럽게 풀어줍니다.
수수 반죽 만들기: 수수가루에 물 약 200ml를 넣고 덩어리 없이 매끄럽게 섞습니다.
기반 익히기: 남은 물(300ml)을 끓인 후 약한 불로 줄이고 반죽을 천천히 부으며 계속 저어 덩어리지지 않게 합니다.
끓이기: 약한 불로 약 10분간 계속 저어가며 죽이 걸쭉해지고 표면에 작은 기포가 생길 때까지 끓입니다. 숟가락으로 떠내면 천천히 흘러내려야 합니다.
담기: 죽을 그릇에 70-80% 정도 담고 숟가락 등으로 표면을 평평하게 합니다.
토핑 올리기: 각 그릇에 참깨 페이스트를 넉넉히 뿌린 후 산초 소금을 뿌려 뜨겁게 내어 맛있게 먹습니다.
Tips
1. 전통적으로는 수수가루를 사용합니다. 없으면 조가루로 대체 가능합니다. 2. 끓이는 동안 계속 저어주어 타거나 덩어리 지는 것을 방지하세요. 3. 참깨 페이스트는 참기름으로 풀면 풍미가 더욱 풍부해집니다. 원하는 농도가 될 때까지 물을 조금씩 추가하세요.
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