北京面茶
北京面茶，老北京传统早点，香滑细腻的糜子面糊，淋上香浓芝麻酱，撒花椒盐，暖胃舒心，回味悠长。
原料
7 种- 糜子面 100克
- 清水 500毫升
- 芝麻酱 2汤匙（约30克）
- 香油 1汤匙（约15克）
- 花椒 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 熟芝麻 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
制作花椒盐：小火将花椒炒至微焦出香（约2分钟），倒出碾碎，与盐和熟芝麻混合均匀备用。
调芝麻酱：芝麻酱中加入香油和2汤匙温水，沿同一方向搅拌至顺滑流动，备用。
调面糊：糜子面中加入约200毫升清水，搅拌成无颗粒的稀糊状。
煮糊底：锅中加入剩余清水（300毫升）烧开，转小火，将面糊缓缓倒入沸水中，边倒边快速搅拌，防止结块。
熬煮：保持小火慢熬约10分钟，不停搅拌，直至面糊浓稠顺滑，表面浮现细密气泡，用勺舀起能呈片状流下。
盛碗：将熬好的面茶盛入碗中，装至七八分满，表面用勺背抹平。
浇酱撒料：在面茶表面淋上适量芝麻酱，再撒上一些花椒盐，趁热食用，口感最佳。
小贴士
1. 糜子面是传统用料，没有可用小米面代替；2. 熬煮时需不停搅拌，避免糊底和结块；3. 芝麻酱用香油调稀更香浓，建议分次加水调至适度稀稠。
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