بیجنگ میان چا (باجرے کا دلیہ)
بیجنگ میان چا، بیجنگ کا روایتی ناشتہ، ہموار باجرے کے دلیے پر تلوں کا پیسٹ اور سیچوان کالی مرچ نمک ڈال کر گرم گرم پیش کیا جاتا ہے۔
Ingredients
7 items- باجرے کا آٹا 100 گرام
- پانی 500 ملی لیٹر
- تل کا پیسٹ (طحینہ) 2 کھانے کے چمچ (30 گرام)
- تل کا تیل 1 کھانے کا چمچ (15 گرام)
- سیچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید تل 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
سیچوان کالی مرچ نمک بنائیں: سیچوان کالی مرچ کو ہلکی آنچ پر خوشبودار ہونے تک بھونیں (تقریباً 2 منٹ)، پیس لیں، پھر نمک اور تل کے ساتھ ملا دیں۔ ایک طرف رکھ دیں۔
تل کا پیسٹ تیار کریں: تل کے پیسٹ میں تل کا تیل اور 2 کھانے کے چمچ گرم پانی ڈالیں، ایک سمت میں اس وقت تک ہلائیں جب تک یہ ہموار اور بہنے کے قابل نہ ہو جائے۔
باجرے کا گھول بنائیں: باجرے کے آٹے میں تقریباً 200 ملی لیٹر پانی ڈالیں، اس وقت تک پھینٹیں جب تک ہموار اور گانٹھ سے پاک گھول نہ بن جائے۔
بیس پکائیں: باقی پانی (300 ملی لیٹر) کو ابالیں، آنچ کم کریں، گھول کو آہستہ آہستہ ابلتے پانی میں ڈالیں، مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ گانٹھ نہ بنے۔
آہستہ پکائیں: ہلکی آنچ پر تقریباً 10 منٹ تک پکائیں، مسلسل ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ دلیہ گاڑھا، ہموار ہو جائے اور سطح پر چھوٹے بلبلے نمودار ہوں۔ یہ چمچ سے شیٹ کی طرح بہنا چاہیے۔
پیش کریں: دلیہ پیالوں میں ڈالیں، تقریباً 70-80% بھریں۔ چمچ کی پشت سے سطح کو ہموار کریں۔
ٹاپنگ ڈالیں: ہر پیالے پر فراخ دلی سے تل کا پیسٹ ڈالیں، پھر سیچوان کالی مرچ نمک چھڑک دیں۔ بہترین ذائقے کے لیے گرم گرم پیش کریں۔
Tips
1. روایتی ترکیب میں باجرے کا آٹا استعمال ہوتا ہے؛ اگر دستیاب نہ ہو تو عام باجرے کا آٹا استعمال کریں۔ 2. پکاتے وقت مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ جلنے اور گانٹھ بننے سے بچا جا سکے۔ 3. تل کے پیسٹ کو تل کے تیل سے پتلا کریں زیادہ بھرپور ذائقے کے لیے؛ مطلوبہ مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے آہستہ آہستہ پانی ڈالیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔