বেইজিং মিয়ান চা (বাজরা পোরিজ)
বেইজিং মিয়ান চা, বেইজিং এর একটি ঐতিহ্যবাহী সকালের নাস্তা, মসৃণ বাজরা পোরিজের উপর তিলের পেস্ট এবং সিচুয়ান গোলমরিচের লবণ দিয়ে গরম পরিবেশন করা হয়।
Ingredients
7 items- বাজরার আটা ১০০ গ্রাম
- পানি ৫০০ মিলিলিটার
- তিলের পেস্ট (তাহিনি) ২ টেবিল চামচ (৩০ গ্রাম)
- তিলের তেল ১ টেবিল চামচ (১৫ গ্রাম)
- সিচুয়ান গোলমরিচ ১ চা চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা তিল ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
সিচুয়ান গোলমরিচ লবণ তৈরি করুন: সিচুয়ান গোলমরিচ কম আঁচে সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (প্রায় ২ মিনিট), গুঁড়ো করুন, তারপর লবণ ও তিলের সাথে মিশিয়ে নিন। আলাদা রাখুন।
তিলের পেস্ট প্রস্তুত করুন: তিলের পেস্টে তিলের তেল এবং ২ টেবিল চামচ গরম পানি যোগ করুন, এক দিকে মসৃণ ও ঢালু হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
বাজরার ব্যাটার তৈরি করুন: বাজরার আটায় প্রায় ২০০ মিলিলিটার পানি যোগ করুন, মসৃণ ও দানা মুক্ত ব্যাটার তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ফেটান।
বেস রান্না করুন: অবশিষ্ট পানি (৩০০ মিলিলিটার) ফুটিয়ে নিন, আঁচ কমিয়ে দিন, ব্যাটারটি ধীরে ধীরে ফুটন্ত পানিতে ঢালুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে দানা না জমে।
সিদ্ধ করুন: কম আঁচে প্রায় ১০ মিনিট রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না পোরিজটি ঘন, মসৃণ হয় এবং পৃষ্ঠে ছোট বুদবুদ দেখা দেয়। এটি চামচ থেকে শীটের মতো প্রবাহিত হওয়া উচিত।
পরিবেশন করুন: পোরিজটি বাটিতে ঢালুন, প্রায় ৭০-৮০% ভর্তি করুন। চামচের পিঠ দিয়ে পৃষ্ঠ মসৃণ করুন।
টপিংস যোগ করুন: প্রতিটি বাটিতে উদার পরিমাণে তিলের পেস্ট ঢালুন, তারপর সিচুয়ান গোলমরিচ লবণ ছিটিয়ে দিন। সর্বোত্তম স্বাদের জন্য গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
1. ঐতিহ্যবাহী রেসিপিতে বাজরার আটা ব্যবহার করা হয়; না থাকলে সাধারণ বাজরার আটা ব্যবহার করুন। 2. রান্নার সময় ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে পুড়ে না যায় এবং দানা না জমে। 3. তিলের পেস্ট তিলের তেল দিয়ে পাতলা করুন সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য; কাঙ্খিত ঘনত্ব পেতে ধীরে ধীরে পানি যোগ করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।