Mian Cha Bắc Kinh (Cháo Kê)
Mian Cha Bắc Kinh là món ăn sáng truyền thống của Bắc Kinh, cháo kê mịn được rưới mè rang và muối tiêu Tứ Xuyên, ấm bụng và đậm đà.
Ingredients
7 items- Bột kê 100 g
- Nước 500 ml
- Tương mè (tahini) 2 muỗng canh (30 g)
- Dầu mè 1 muỗng canh (15 g)
- Tiêu Tứ Xuyên 1 muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê
- Mè trắng rang 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Làm muối tiêu Tứ Xuyên: rang hạt tiêu Tứ Xuyên lửa nhỏ cho thơm (khoảng 2 phút), xay nhuyễn, trộn với muối và mè trắng. Để riêng.
Chuẩn bị tương mè: cho dầu mè và 2 muỗng canh nước ấm vào tương mè, khuấy đều một chiều đến khi mịn và chảy được.
Pha bột kê: cho khoảng 200 ml nước vào bột kê, đánh đều đến khi hỗn hợp mịn không vón cục.
Nấu nền: đun sôi lượng nước còn lại (300 ml), hạ lửa nhỏ, từ từ đổ hỗn hợp bột vào nước sôi, khuấy liên tục để tránh vón cục.
Ninh: nấu lửa nhỏ khoảng 10 phút, khuấy không ngừng, đến khi cháo đặc lại, mịn và có bọt nhỏ nổi trên bề mặt. Khi múc lên, cháo chảy thành dạng tấm từ muỗng.
Múc ra bát: múc cháo vào bát, khoảng 70-80% bát. Dùng mặt sau muỗng làm phẳng bề mặt.
Thêm topping: rưới tương mè lên mỗi bát, sau đó rắc muối tiêu Tứ Xuyên. Ăn nóng để cảm nhận hương vị ngon nhất.
Tips
1. Công thức truyền thống dùng bột kê; nếu không có, có thể thay bằng bột kê thường. 2. Khuấy liên tục khi nấu để tránh cháy và vón cục. 3. Pha tương mè với dầu mè để có hương vị đậm đà hơn; thêm nước từ từ cho đến khi đạt độ sệt mong muốn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.