Beijing Jing Jiang Rou Si (Cerdo desmenuzado en salsa de Pekín)
Un clásico plato de Pekín con salsa sabrosa, tiras de cerdo tiernas, acompañadas de cebolletas y panqueques finos.
Ingredients
10 items- solomillo de cerdo 250 g
- cebolletas 2 unidades
- salsa de judías dulce 3 cucharadas
- azúcar blanco 1 cucharada
- salsa de soja clara 2 cucharadas
- salsa de soja oscura 1 cucharadita
- vino para cocinar 1 cucharada
- maicena 1 cucharada
- pimienta blanca una pizca
- aceite al gusto
Nutrition
Steps （7 steps）
Corte el solomillo de cerdo en tiras finas de unos 5 cm. Añada vino para cocinar, salsa de soja clara, maicena y pimienta blanca. Mezcle bien y marine durante 10 minutos.
Tome la parte blanca de las cebolletas, córtelas en tiras finas y colóquelas ordenadamente en un plato para servir.
En un tazón pequeño, combine la salsa de judías dulce, el azúcar, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y 2 cucharadas de agua. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva para hacer la salsa.
Caliente el wok a fuego medio, añada 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente al 60%, suba el fuego a alto, agregue las tiras de cerdo y saltee rápidamente hasta que se pongan blancas, unos 30 segundos. Retire y reserve.
Deje un poco de aceite en el wok, baje el fuego a bajo, vierta la salsa preparada. Remueva suavemente hasta que la salsa burbujee y espese, aproximadamente 1 minuto.
Suba el fuego a alto, añada el cerdo cocido de nuevo al wok. Saltee rápidamente para cubrir el cerdo uniformemente con la salsa, unos 30 segundos, luego apague el fuego inmediatamente.
Transfiera el cerdo sobre la cama de cebolletas. Sirva con piel de tofu o panqueques primaverales para envolver la carne y las cebolletas.
Tips
Corte el cerdo a lo largo de la fibra para que quede tierno. Use fuego bajo al saltear la salsa para evitar que se queme. Termine con fuego alto para sellar el sabor.
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