بكين جينغ جيانغ رو سي (لحم الخنزير المبشور بصلصة بكين)
طبق بكين كلاسيكي بصلصة لذيذة، وشرائح لحم خنزير طرية، تُقدم مع البصل الأخضر والفطائر الرقيقة.
Ingredients
10 items- خاصرة لحم الخنزير 250 غرام
- بصل أخضر 2 عود
- صلصة الفول الحلوة 3 ملاعق كبيرة
- سكر أبيض 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض رشة
- زيت حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
قطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة بطول 5 سم. أضف نبيذ الطبخ، صلصة الصويا الخفيفة، نشا الذرة والفلفل الأبيض. اخلط جيداً وتبل لمدة 10 دقائق.
خذ الجزء الأبيض من البصل الأخضر، اقطعه إلى شرائح رفيعة ورتبه في طبق التقديم.
في وعاء صغير، اخلط صلصة الفول الحلوة، السكر، صلصة الصويا الخفيفة، صلصة الصويا الداكنة وملعقتين كبيرتين من الماء. حرك حتى يذوب السكر لتتشكل الصلصة.
سخن المقلاة على نار متوسطة، أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت. عندما يسخن الزيت بنسبة 60٪، ارفع النار إلى عالية، أضف شرائح اللحم وقلّب بسرعة حتى تبيض، حوالي 30 ثانية. ارفعها واتركها جانباً.
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة، اخفض النار إلى هادئة، اسكب الصلصة المحضرة. حرك بلطف حتى تظهر الفقاعات وتثخن الصلصة، حوالي دقيقة واحدة.
ارفع النار إلى عالية، أعد اللحم المطبوخ إلى المقلاة. قلّب بسرعة لتغطية اللحم بالصلصة بالتساوي، حوالي 30 ثانية، ثم أطفئ النار فوراً.
انقل اللحم فوق طبقة البصل الأخضر. قدمه مع جلد التوفو أو فطائر الربيع لتغليف اللحم والبصل.
Tips
اقطع اللحم مع اتجاه الألياف ليكون طرياً. استخدم نار هادئة عند تحمير الصلصة لمنع الاحتراق. أنهِ على نار عالية لإغلاق النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.