Beijing Jing Jiang Rou Si (Porco desfiado ao molho de Pequim)
Um prato clássico de Pequim com molho saboroso, tiras de porco macias, acompanhadas de cebolinha e panquecas finas.
Ingredients
10 items- lombo de porco 250 g
- cebolinha 2 unidades
- molho de feijão doce 3 colheres de sopa
- açúcar branco 1 colher de sopa
- molho de soja claro 2 colheres de sopa
- molho de soja escuro 1 colher de chá
- vinho de cozinha 1 colher de sopa
- amido de milho 1 colher de sopa
- pimenta branca uma pitada
- óleo quanto baste
Nutrition
Steps （7 steps）
Corte o lombo de porco em tiras finas de cerca de 5 cm. Adicione vinho de cozinha, molho de soja claro, amido de milho e pimenta branca. Misture bem e deixe marinar por 10 minutos.
Pegue a parte branca da cebolinha, corte em tiras finas e disponha ordenadamente num prato de servir.
Numa tigela pequena, misture o molho de feijão doce, o açúcar, o molho de soja claro, o molho de soja escuro e 2 colheres de sopa de água. Mexa até o açúcar dissolver para fazer o molho.
Aqueça o wok em fogo médio, adicione 2 colheres de sopa de óleo. Quando o óleo estiver cerca de 60% quente, aumente para fogo alto, junte as tiras de porco e salteie rapidamente até ficarem brancas, cerca de 30 segundos. Retire e reserve.
Deixe um pouco de óleo no wok, abaixe para fogo baixo, despeje o molho preparado. Mexa suavemente até o molho borbulhar e engrossar, cerca de 1 minuto.
Aumente para fogo alto, coloque o porco cozido de volta no wok. Salteie rapidamente para cobrir o porco uniformemente com o molho, cerca de 30 segundos, depois desligue o fogo imediatamente.
Transfira o porco para a cama de cebolinha. Sirva com pele de tofu ou panquecas primavera para enrolar a carne e a cebolinha.
Tips
Corte o porco ao longo das fibras para ficar macio. Use fogo baixo ao refogar o molho para evitar queimar. Termine em fogo alto para selar o sabor.
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