Пекин Цзин Цзян Жоу Сы (нарезанная свинина в пекинском соусе)
Классическое пекинское блюдо с ароматным соусом, нежной свининой, зеленым луком и тонкими блинчиками.
Ingredients
10 items- свиная вырезка 250 г
- зеленый лук 2 стебля
- сладкий бобовый соус 3 столовые ложки
- белый сахар 1 столовая ложка
- светлый соевый соус 2 столовые ложки
- темный соевый соус 1 чайная ложка
- кулинарное вино 1 столовая ложка
- кукурузный крахмал 1 столовая ложка
- белый перец щепотка
- масло по необходимости
Nutrition
Steps （7 steps）
Нарежьте свиную вырезку тонкими полосками длиной около 5 см. Добавьте кулинарное вино, светлый соевый соус, кукурузный крахмал и белый перец. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 10 минут.
Возьмите белую часть зеленого лука, нарежьте тонкой соломкой и красиво выложите на сервировочное блюдо.
В небольшой миске смешайте сладкий бобовый соус, сахар, светлый соевый соус, темный соевый соус и 2 столовые ложки воды. Мешайте до растворения сахара. Соус готов.
Разогрейте вок на среднем огне, добавьте 2 столовые ложки масла. Когда масло нагреется примерно на 60%, увеличьте огонь до сильного, добавьте полоски свинины и быстро обжаривайте, помешивая, пока они не побелеют, около 30 секунд. Выньте и отложите.
Оставьте немного масла в воке, убавьте огонь до слабого, влейте приготовленный соус. Аккуратно помешивайте, пока соус не начнет пузыриться и загустеет, около 1 минуты.
Увеличьте огонь до сильного, верните приготовленную свинину в вок. Быстро обжаривайте, помешивая, чтобы равномерно покрыть свинину соусом, около 30 секунд, затем немедленно выключите огонь.
Переложите свинину на подушку из зеленого лука. Подавайте с тофу-кожей или весенними блинчиками, чтобы заворачивать мясо и лук.
Tips
Нарезайте свинину вдоль волокон, чтобы она была нежной. Используйте слабый огонь при помешивании соуса, чтобы он не подгорел. Завершите на сильном огне, чтобы запечатать вкус.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.