Solomillo de ternera con salsa de ostras
Tierno solomillo de ternera bañado en una sabrosa salsa de ostras, combinado con pimientos coloridos y cebolla: un plato clásico reconfortante perfecto con arroz.
Ingredients
15 items- Solomillo de ternera 300 g
- Salsa de ostras 2 cucharadas
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura ½ cucharadita
- Vino para cocinar 1 cucharada
- Pimienta blanca una pizca
- Azúcar 1 cucharadita
- Maicena 1 cucharada
- Pimiento verde 1
- Pimiento rojo 1
- Cebolla ½
- Jengibre 3 rodajas
- Ajo 3 dientes
- Aceite de cocina 3 cucharadas
- Aceite de sésamo un chorrito
Nutrition
Steps （6 steps）
Cortar el solomillo en láminas finas de 5 mm, aplanar con el dorso del cuchillo. Colocar en un bol, añadir 1 cucharada de vino, 1 cucharada de salsa de soja clara, una pizca de pimienta blanca y 1 cucharada de slurry de maicena. Mezclar bien y marinar 15 minutos.
Cortar los pimientos en trozos, la cebolla en julianas, picar el jengibre y el ajo. En un bol pequeño, mezclar 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja clara, ½ cucharadita de salsa oscura, 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de slurry y 50 ml de agua. Reservar.
Calentar 3 cucharadas de aceite en un wok a fuego medio hasta que esté a 40% de temperatura (superficie ondulada). Añadir la carne y saltear rápidamente hasta que cambie de color, luego retirar inmediatamente (aproximadamente 1 minuto).
Dejar un poco de aceite en el wok, subir a fuego alto y saltear el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes. Añadir la cebolla y los pimientos, saltear hasta que la cebolla esté translúcida y los pimientos ligeramente tiernos (unos 2 minutos).
Devolver la carne al wok, verter la salsa preparada y saltear a fuego alto durante unos 30 segundos hasta que la salsa espese y cubra bien la carne.
Apagar el fuego, añadir un chorrito de aceite de sésamo y mezclar. Servir en un plato. Disfrutar caliente.
Tips
Cortar la carne contra la fibra para que quede tierna; no cocinar demasiado – retirar en cuanto cambie de color; preparar la salsa con antelación para una cocción fluida; terminar con aceite de sésamo para más aroma.
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