ঝিনুক সসে গরুর ফিলে
কোমল গরুর ফিলে ঝিনুক সসের মিষ্টি-নোনতা স্বাদে লেপ্টে দেওয়া, রঙিন ক্যাপসিকাম এবং পেঁয়াজের সাথে – ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য একটি ক্লাসিক আরামদায়ক পদ।
Ingredients
15 items- গরুর টেন্ডারলইন 300 গ্রাম
- ঝিনুক সস ২ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ½ চা চামচ
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এক চিমটি
- চিনি ১ চা চামচ
- কর্নস্টার্চ ১ টেবিল চামচ
- সবুজ ক্যাপসিকাম ১
- লাল ক্যাপসিকাম ১
- পেঁয়াজ ½
- আদা ৩ টুকরো
- রসুন ৩ কোয়া
- রান্নার তেল ৩ টেবিল চামচ
- তিলের তেল সামান্য
Nutrition
Steps （6 steps）
গরুর মাংস ৫ মিমি পুরু করে পাতলা টুকরো করুন, ছুরির পিঠ দিয়ে পিটিয়ে নরম করুন। একটি বাটিতে নিন, ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন, ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, এক চিমটি সাদা গোলমরিচ এবং ১ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ স্লারি দিন। ভালো করে মিশিয়ে ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন।
সবুজ ও লাল ক্যাপসিকাম টুকরো করুন, পেঁয়াজ স্লাইস করুন, আদা ও রসুন কুচি করুন। একটি ছোট বাটিতে ২ টেবিল চামচ ঝিনুক সস, ১ টেবিল চামচ হালকা সয়া সস, ½ চা চামচ গাঢ় সয়া সস, ১ চা চামচ চিনি, ২ টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ স্লারি এবং ৫০ মিলি পানি মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
কড়াইয়ে ৩ টেবিল চামচ তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন ৪০% তাপমাত্রায় (পৃষ্ঠে ঢেউ)। মাংস দিন এবং দ্রুত নাড়াচাড়া করুন যতক্ষণ না রং পরিবর্তন হয়, তারপর সাথে সাথে তুলে ফেলুন (প্রায় ১ মিনিট)।
কড়াইতে কিছু তেল রেখে দিন, আঁচ বাড়িয়ে আদা ও রসুন সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম দিন, পেঁয়াজ স্বচ্ছ এবং ক্যাপসিকাম নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (প্রায় ২ মিনিট)।
মাংস আবার কড়াইতে দিন, তৈরিকৃত সস ঢেলে দিন, আঁচ বাড়িয়ে প্রায় ৩০ সেকেন্ড নাড়াচাড়া করুন যতক্ষণ সস ঘন হয়ে মাংসের সাথে লেপ্টে যায়।
আঁচ বন্ধ করুন, সামান্য তিলের তেল মিশিয়ে নিন। পরিবেশন প্লেটে তুলুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
মাংস নরম রাখতে আঁশের বিপরীতে কাটুন; বেশি রান্না করবেন না – রং বদলালেই তুলে ফেলুন; সস আগে থেকে তৈরি করে রাখুন; শেষে তিলের তেল সুগন্ধ বাড়ায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।
ডুও জিয়াও ইউ তৌ (কাটা লঙ্কা দিয়ে ভাপানো মাছের মাথা)
মাছের মাথা নরম ও রেশমি, কাটা লঙ্কার নোনতা ও ঝাল স্বাদে পরিপূর্ণ। ভাপের পর গরম তেল ছিটালে যে সুগন্ধ বের হয়, তা হুনান রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিকে অত্যন্ত সুগন্ধী ও ক্ষুধাবর্ধক করে তোলে।