ผัดเนื้อน้ำมันหอย
เนื้อนุ่มๆ เคลือบด้วยซอสหอยนางรมรสหวานเค็ม ใส่พริกหยวกสีสันสดใสและหอมใหญ่ เป็นเมนูคลาสสิกที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
Ingredients
15 items- เนื้อสันในวัว 300 กรัม
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น หยิบมือ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวกเขียว 1 เม็ด
- พริกหยวกแดง 1 เม็ด
- หอมใหญ่ ½ หัว
- ขิง 3 แว่น
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา เล็กน้อย
Nutrition
Steps （6 steps）
หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นบางหนา 5 มม. ทุบให้บางด้วยสันมีด ใส่ชาม ใส่เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาวหยิบมือ และแป้งเปียก 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 15 นาที
หั่นพริกหยวกเขียวและแดงเป็นชิ้น หอมใหญ่ซอย ขิงและกระเทียมสับละเอียด ผสมซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา แป้งเปียก 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 50 มล. ลงในถ้วยเล็ก คนให้เข้ากัน พักไว้
ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ ใช้ไฟกลาง พอร้อนประมาณ 40% (ผิวน้ำมันเป็นระลอก) ใส่เนื้อลงไปผัดเร็วๆ จนเปลี่ยนสี แล้วตักออกทันที (ประมาณ 1 นาที)
ใส่น้ำมันทิ้งไว้เล็กน้อย เปิดไฟแรง ผัดขิงและกระเทียมจนหอม ใส่หอมใหญ่และพริกหยวก ผัดจนหอมใหญ่ใสและพริกเริ่มนิ่ม (ประมาณ 2 นาที)
ใส่เนื้อกลับลงไปในกระทะ เทซอสที่เตรียมไว้ ผัดเร็วๆ บนไฟแรงประมาณ 30 วินาที จนซอสข้นและเคลือบเนื้ออย่างดี
ปิดไฟ ใส่น้ำมันงาเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อน
Tips
หั่นเนื้อตามขวางของเส้นใยเพื่อความนุ่ม อย่าผัดนานเกินไป – เมื่อเปลี่ยนสีให้ตักออก เตรียมซอสไว้ก่อนเพื่อความสะดวก ใส่น้ำมันงาตอนสุดท้ายเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ