Filet de bœuf à la sauce d'huîtres
Tendre filet de bœuf nappé d'une sauce d'huîtres sucrée-salée, accompagné de poivrons colorés et d'oignon – un plat réconfortant classique parfait avec du riz.
Ingredients
15 items- Filet de bœuf 300 g
- Sauce d'huîtres 2 cuillères à soupe
- Sauce soja claire 2 cuillères à soupe
- Sauce soja foncée ½ cuillère à café
- Vin de cuisine 1 cuillère à soupe
- Poivre blanc une pincée
- Sucre 1 cuillère à café
- Fécule de maïs 1 cuillère à soupe
- Poivron vert 1
- Poivron rouge 1
- Oignon ½
- Gingembre 3 tranches
- Ail 3 gousses
- Huile de cuisson 3 cuillères à soupe
- Huile de sésame un filet
Nutrition
Steps （6 steps）
Couper le filet de bœuf en fines lamelles d'environ 5 mm d'épaisseur, attendrir avec le dos du couteau. Mettre dans un bol, ajouter 1 càs de vin de cuisine, 1 càs de sauce soja claire, une pincée de poivre blanc et 1 càs de slurry de fécule. Bien mélanger et laisser mariner 15 minutes.
Couper les poivrons en morceaux, émincer l'oignon, hacher le gingembre et l'ail. Dans un petit bol, mélanger 2 càs de sauce d'huîtres, 1 càs de sauce soja claire, ½ càc de sauce soja foncée, 1 càc de sucre, 2 càs de slurry et 50 ml d'eau. Réserver.
Chauffer 3 càs d'huile dans un wok à feu moyen jusqu'à 40 % chaud (ondulations). Ajouter le bœuf et faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'il change de couleur, puis retirer immédiatement (environ 1 min).
Conserver un peu d'huile dans le wok, passer à feu vif et faire revenir le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter l'oignon et les poivrons, faire sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et les poivrons légèrement tendres (environ 2 min).
Remettre le bœuf dans le wok, verser la sauce préparée et faire sauter à feu vif pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe bien la viande.
Éteindre le feu, ajouter un filet d'huile de sésame et mélanger. Transférer dans un plat de service. Servir chaud.
Tips
Couper le bœuf dans le sens contraire des fibres pour plus de tendreté; ne pas trop cuire – le retirer dès qu'il change de couleur; préparer la sauce à l'avance pour gagner du temps; terminer avec l'huile de sésame pour un arôme supplémentaire.
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