Говяжья вырезка с устричным соусом
Нежная говяжья вырезка в сладко-соленом устричном соусе с разноцветным перцем и луком – классическое комфортное блюдо, идеально подходящее к рису.
Ingredients
15 items- Говяжья вырезка 300 г
- Устричный соус 2 столовые ложки
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Темный соевый соус ½ чайной ложки
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Белый перец щепотка
- Сахар 1 чайная ложка
- Кукурузный крахмал 1 столовая ложка
- Зеленый болгарский перец 1
- Красный болгарский перец 1
- Лук ½
- Имбирь 3 ломтика
- Чеснок 3 зубчика
- Растительное масло 3 столовые ложки
- Кунжутное масло немного
Nutrition
Steps （6 steps）
Нарежьте вырезку тонкими ломтиками толщиной 5 мм, отбейте обухом ножа. Положите в миску, добавьте 1 ст.л. кулинарного вина, 1 ст.л. светлого соевого соуса, щепотку белого перца и 1 ст.л. крахмальной суспензии. Хорошо перемешайте и маринуйте 15 минут.
Нарежьте зеленый и красный перец кусочками, лук полукольцами, измельчите имбирь и чеснок. В маленькой миске смешайте 2 ст.л. устричного соуса, 1 ст.л. светлого соевого соуса, ½ ч.л. темного соевого соуса, 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. крахмальной суспензии и 50 мл воды. Отставьте.
Разогрейте 3 ст.л. масла в воке на среднем огне до 40% нагрева (рябь на поверхности). Добавьте говядину и быстро обжарьте до изменения цвета, затем сразу выньте (около 1 минуты).
Оставьте немного масла в воке, увеличьте огонь до сильного и обжарьте имбирь с чесноком до аромата. Добавьте лук и перец, жарьте до прозрачности лука и легкой мягкости перца (около 2 минут).
Верните говядину в вок, влейте подготовленный соус и жарьте на сильном огне около 30 секунд, пока соус не загустеет и не покроет мясо.
Выключите огонь, добавьте немного кунжутного масла и перемешайте. Переложите на тарелку. Подавайте горячим.
Tips
Нарезайте мясо поперек волокон для нежности; не пережаривайте – вынимайте, как только изменится цвет; приготовьте соус заранее; в конце добавьте кунжутное масло для аромата.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Спаржевая фасоль по-сычуаньски (сухая обжарка)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: стручковая фасоль, обжаренная до морщинистой текстуры, с сушеным перцем и сычуаньским перцем. Неотразимый гарнир.
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.