Filé bovino com molho de ostras
Filé bovino macio envolto em um molho de ostras agridoce, combinado com pimentões coloridos e cebola – um clássico reconfortante perfeito com arroz.
Ingredients
15 items- Filé bovino (contrafilé) 300 g
- Molho de ostras 2 colheres de sopa
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro ½ colher de chá
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Pimenta branca uma pitada
- Açúcar 1 colher de chá
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Pimentão verde 1
- Pimentão vermelho 1
- Cebola ½
- Gengibre 3 fatias
- Alho 3 dentes
- Óleo de cozinha 3 colheres de sopa
- Óleo de gergelim um fio
Nutrition
Steps （6 steps）
Corte o filé em fatias finas de 5 mm, amacie com o dorso da faca. Coloque em uma tigela, adicione 1 colher de sopa de vinho, 1 colher de sopa de molho de soja claro, uma pitada de pimenta branca e 1 colher de sopa de pasta de amido. Misture bem e deixe marinar por 15 minutos.
Corte os pimentões em pedaços, a cebola em fatias, pique o gengibre e o alho. Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de molho de ostras, 1 colher de sopa de molho de soja claro, ½ colher de chá de molho escuro, 1 colher de chá de açúcar, 2 colheres de sopa de pasta de amido e 50 ml de água. Reserve.
Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma wok em fogo médio até 40% da temperatura (ondulações na superfície). Adicione a carne e salteie rapidamente até mudar de cor, então retire imediatamente (cerca de 1 minuto).
Deixe um pouco de óleo na wok, aumente o fogo para alto e refogue o gengibre e o alho até perfumar. Adicione a cebola e os pimentões, salteie até a cebola ficar translúcida e os pimentões ligeiramente macios (cerca de 2 minutos).
Volte a carne para a wok, despeje o molho preparado e salteie em fogo alto por cerca de 30 segundos até o molho engrossar e cobrir bem a carne.
Desligue o fogo, adicione um fio de óleo de gergelim e misture. Transfira para um prato de servir. Sirva quente.
Tips
Corte a carne contra as fibras para ficar macia; não cozinhe demais – retire assim que mudar de cor; prepare o molho com antecedência para um cozimento suave; finalize com óleo de gergelim para aroma extra.
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