굴소스 소고기 볶음
부드러운 소고기에 달콤짭짤한 굴소스를 입혀 색색의 피망과 양파를 더한 밥도둑 중화 요리.
Ingredients
15 items- 소 안심 300g
- 굴소스 2 큰술
- 간장 2 큰술
- 진간장 ½ 작은술
- 요리주 1 큰술
- 흰 후춧가루 약간
- 설탕 1 작은술
- 옥수수 전분 1 큰술
- 청피망 1개
- 홍피망 1개
- 양파 ½개
- 생강 3쪽
- 마늘 3쪽
- 식용유 3 큰술
- 참기름 약간
Nutrition
Steps （6 steps）
소 안심을 5mm 두께로 얇게 썰어 칼등으로 두드려 연하게 한다. 볼에 담고 요리주 1큰술, 간장 1큰술, 흰 후춧가루 약간, 전분물 1큰술(옥수수전분 1큰술+물 1큰술)을 넣고 잘 버무려 15분간 재운다.
청피망과 홍피망은 한입 크기로 썰고 양파는 채 썰며 생강과 마늘은 다진다. 작은 그릇에 굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 진간장 ½작은술, 설탕 1작은술, 전분물 2큰술, 물 50ml를 넣고 섞어 소스를 만든다.
웍에 식용유 3큰술을 두르고 중불로 달궈 40% 정도 뜨거워지면(기름에 잔물결이 생길 때) 소고기를 넣고 재빨리 볶아 핏기가 없어지면 바로 건져낸다(약 1분).
웍에 기름을 약간 남기고 강불로 올려 다진 생강과 마늘을 볶아 향을 낸다. 양파와 피망을 넣고 양파가 투명해지고 피망이 살짝 물러질 때까지 볶는다(약 2분).
소고기를 다시 웍에 넣고 미리 만들어둔 소스를 부은 후 강불에서 약 30초간 재빨리 볶아 소스가 걸쭉해지며 고기에 고르게 코팅되면 완성.
불을 끄고 참기름 약간을 넣어 버무린 후 접시에 담는다.
Tips
소고기는 결 반대 방향으로 썰어야 부드럽습니다; 너무 오래 볶지 말고 색이 변하면 바로 꺼내세요; 소스를 미리 만들어 두면 요리가 더 수월합니다; 마지막에 참기름을 넣어 고소한 향을 더하세요.
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