فيليه اللحم البقري بصلصة المحار
فيليه اللحم البقري الطري المغطى بصلصة المحار الحلوة والمالحة، مع الفلفل الملون والبصل – طبق كلاسيكي مريح مثالي مع الأرز.
Ingredients
15 items- لحم بقري فيليه 300 غرام
- صلصة المحار 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة ½ ملعقة صغيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض رشة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أخضر 1
- فلفل أحمر 1
- بصل ½
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 3 فصوص
- زيت الطهي 3 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم رشة
Nutrition
Steps （6 steps）
يُقطع اللحم إلى شرائح رقيقة بسمك 5 مم، ويُطرق بعقب السكين. يوضع في وعاء، ويُضاف 1 ملعقة كبيرة نبيذ الطبخ، 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة، رشة فلفل أبيض، و1 ملعقة كبيرة مخلوط النشا. يُخلط جيدًا ويُتبل لمدة 15 دقيقة.
يُقطع الفلفل الأخضر والأحمر إلى قطع، والبصل إلى شرائح، ويُفرم الزنجبيل والثوم. في وعاء صغير، تخلط 2 ملعقة كبيرة صلصة المحار، 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة، ½ ملعقة صغيرة صلصة صويا داكنة، 1 ملعقة صغيرة سكر، 2 ملعقة كبيرة مخلوط النشا، و50 مل ماء. يُحرك حتى يتجانس.
يُسخن 3 ملاعق كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة حتى 40% من الحرارة (تموجات على السطح). يُضاف اللحم ويُقلب بسرعة حتى يتغير لونه، ثم يُرفع فورًا (حوالي دقيقة واحدة).
يُترك القليل من الزيت في المقلاة، تُرفع النار إلى عالية ويُقلب الزنجبيل والثوم حتى تفوح رائحتهما. يُضاف البصل والفلفل، ويُقلب حتى يصبح البصل شفافًا والفلفل طريًا قليلاً (حوالي دقيقتين).
يُعاد اللحم إلى المقلاة، وتُسكب الصلصة المحضرة، ويُقلب على نار عالية لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تثخن الصلصة وتغطي اللحم جيدًا.
تُطفأ النار، ويُضاف رشة من زيت السمسم ويُقلب. يُنقل إلى طبق التقديم. يُقدم ساخنًا.
Tips
يُقطع اللحم عكس اتجاه الألياف ليكون طريًا؛ لا تفرط في طهيه – أزله بمجرد تغير لونه؛ حضّر الصلصة مسبقًا لسلاسة الطهي؛ أضف زيت السمسم في النهاية لرائحة إضافية.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
رأس السمك المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم (Duo Jiao Yu Tou)
رأس السمك طري وناعم، متشرب بنكهة الفلفل الحار المالحة والحارة. يُطهى على البخار ثم يُسكب عليه الزيت الساخن المُتشَقْشِق، هذا الطبق الكلاسيكي من هونان عطري بشكل لا يصدق ويفتح الشهية.