蚝油牛柳
嫩滑的牛柳裹着咸甜浓郁的蚝油酱汁，搭配色彩鲜亮的青红椒和洋葱，每一口都是享受，是米饭的好搭档。
原料
15 种- 牛里脊肉 300克
- 蚝油 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 半茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 少许
- 糖 1茶匙
- 玉米淀粉 1汤匙
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 洋葱 半个
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 食用油 3汤匙
- 香油 少许
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将牛里脊肉切成厚约5毫米的薄片，用刀背拍松后放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许白胡椒粉和1汤匙水淀粉，用手充分抓匀，腌制15分钟。
将青椒、红椒切块，洋葱切丝，姜蒜切末。另取小碗，加入2汤匙蚝油、1汤匙生抽、半茶匙老抽、1茶匙糖、2汤匙水淀粉和50毫升清水，搅拌均匀制成料汁备用。
锅中倒入3汤匙食用油，中火烧至油温四成热（微有波纹），放入牛肉片快速滑炒，炒至表面变色立即盛出（约1分钟）。
锅中留底油，大火爆香姜蒜末，下洋葱丝和青红椒块，翻炒至洋葱透明、青红椒微软（约2分钟）。
将牛肉倒回锅中，淋入调好的料汁，转大火快速翻炒约30秒，使料汁均匀裹住牛肉，汤汁变得浓稠明亮。
关火，淋入少许香油翻炒均匀，将菜肴盛入盘中，即可享用。
小贴士
牛肉要逆着纹路切，口感更嫩；滑炒时间不宜过长，变色即盛出；料汁提前调好，避免手忙脚乱；最后淋香油增香。
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