বেইজিং স্ট্যু অফাল টোফু সহ
শীতের দিনে উষ্ণতার জন্য উপযুক্ত, শূকরের নাড়িভুঁড়ি ও টোফু দিয়ে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী বেইজিং স্ট্যু, যা নরম ও স্বাদপূর্ণ।
বেইজিং রাইস ফ্লাওয়ার মাংস
পুরানো বেইজিংয়ের একটি ক্লাসিক ঘরোয়া পদ, যাতে নরম ও রসালো শুয়োরের মাংস চালের গুঁড়োয় মাখানো হয়, সুগন্ধি ও টেক্সচারে সমৃদ্ধ, যা একটি স্থায়ী ছাপ ফেলে।
বেইজিং খেজুর পেস্ট্রি
খাস্তা বাইরের স্তর ও মিষ্টি খেজুর পেস্ট ভর্তি, বেইজিং-এর ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক, খেজুরের সমৃদ্ধ স্বাদ, প্রতিটি কামড়ই স্মরণীয়।
তেওচিউ ব্রেইজড হাঁস
তেওচিউ ব্রেইজড হাঁস গুয়াংডং-এর চাওশান অঞ্চলের একটি ক্লাসিক খাবার। মোটা লায়ন-হেড হাঁস পুরনো মাস্টার স্টকে ধীরে রান্না করে তৈরি করা হয়, মাংস কোমল, রসালো এবং গভীর সুগন্ধযুক্ত হয়।
বেইজিং সাচিমা
বেইজিংয়ের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, খাস্তা ও মিষ্টি, মুখে গলে যায়, উৎসবের অপরিহার্য স্ন্যাক যা শৈশবের মিষ্টি স্মৃতি জাগায়।
বেইজিং আটটি ধন (জিং বা জিয়ান)
আটটি শুভ উপাদানের সমন্বয়ে গঠিত একটি ঐতিহ্যবাহী বেইজিং খাবার, সমৃদ্ধ স্বাদ ও প্রাণবন্ত রং, পুনর্মিলন ও সমৃদ্ধির প্রতীক।
北京艾窝窝
বেইজিং আই ও ও, একটি ঐতিহ্যবাহী সাম্রাজ্যের নাস্তা, নরম চটচটে চালের তৈরি যা লাল বিন পেস্ট এবং তিলের মিষ্টি পুর দিয়ে ভরা এবং নারকেল বা চালের গুঁড়োতে গড়ানো হয়।
বেইজিং ল্যু দা গুন (গাধার রোল)
বেইজিং-এর একটি ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক্স, নরম ও মিষ্টি, সয়াবিনের আটার প্রলেপ দেওয়া। ধুলায় গড়াগড়ি দেওয়া গাধার সাথে সাদৃশ্যের জন্য এই নাম।
ম্যাকাউ পর্ক জার্কি
ম্যাকাউ-এর বিখ্যাত জলখাবার, মধু মিষ্টি, চিবোনোর মতো দৃঢ়, ঘরেই সহজে বানানো যায়।
বেইজিং ফ্রাইড কেক (জাগাও)
সোনালী খসখসে বাইরের অংশ আর মিষ্টি লাল বিন পেস্টের নরম ভরাট, এই বেইজিংয়ের ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক প্রতি কামড়ে দেয় সুস্বাদু ক্রাঞ্চ আর আরাম।
墨斗卵粿
একটি ঐতিহ্যবাহী চাওশান স্ন্যাক, বাইরে ক্রিস্পি, ভিতরে নরম ও চিউই। তাজা কাটলফিশের ডিম ও মিষ্টি আলুর স্টার্চ দিয়ে তৈরি, সোনালি করে ভাজা।
সুন কুয়ে (বাঁশের কুঁড়ির ডাম্পলিংস)
চাওশানের ক্লাসিক স্ন্যাক, স্বচ্ছ আটার মধ্যে মোড়া সুস্বাদু বাঁশের কুঁড়ির পুর, নরম ও সুগন্ধি।
শুকু গুই (মগওয়ার্ট চালের পিঠা)
চাওশান উৎসবের ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক, মগওয়ার্ট এবং আঠালো চাল দিয়ে তৈরি, মিষ্টি লাল বিন পেস্টে ভরা। নরম, চিবানো যায় এবং প্রাকৃতিকভাবে সুগন্ধযুক্ত।
বেইজিং সুগার কেক (ট্যাং হুও শাও)
বেইজিংয়ের ঐতিহ্যবাহী পেস্ট্রি, গুড় ও তিলের পেস্টে ভরা, বাইরে খাস্তা, ভিতরে নরম, মিষ্টি ও সুগন্ধযুক্ত, চায়ের সাথে আদর্শ।
বেইজিং ডৌঝি (গাঁজানো মুগ ডালের পানীয়)
বেইজিংয়ের ঐতিহ্যবাহী রাস্তার নাস্তা, এই গাঁজানো মুগ ডালের স্যুপের টক ও নোনতা স্বাদ গ্রীষ্মে ঠান্ডা হওয়ার জন্য উপযুক্ত।
বেইজিং কুইক-বয়েলড ট্রাইপ (বেইজিং বাওডু)
বেইজিংয়ের একটি বিখ্যাত রাস্তার খাবার: তিলের সসের সাথে দ্রুত সেদ্ধ করা ট্রাইপ, যা কোমল ও খাস্তা।
শুয়ান ইয়াং রাউ (মাটন হট পট)
উত্তর চীনের একটি ঐতিহ্যবাহী শীতকালীন পদ, যেখানে পাতলা মাটনের টুকরো সুগন্ধি ঝোলে সেদ্ধ করে তিলের সসে ডুবিয়ে খাওয়া হয়।
হানি টুইস্ট (মিষ্টি মোচা)
হানি টুইস্ট বাইরে থেকে খাস্তা ও ভেতরে নরম, চকচকে চিনির সিরায় মোড়ানো। মধ্য চীনের ঐতিহ্যবাহী একটি মিষ্টান্ন, প্রতিটি কামড় মিষ্টি ও সুগন্ধযুক্ত।
ট্যাং হুয়াও শাও (মিষ্টি তিলের রুটি)
ট্যাং হুয়াও শাও একটি বেইজিংয়ের ঐতিহ্যবাহী নাস্তা। বাইরে থেকে খাস্তা, ভেতরে মিষ্টি ও সুগন্ধি, ব্রাউন সুগার ও তিলের পেস্টের ক্লাসিক সমন্বয় স্মরণীয়।
糖耳朵
কানের আকৃতির এই ঐতিহ্যবাহী বেইজিং স্ন্যাক খাস্তা, সোনালি এবং মিষ্টি। ম্যালটোজ সিরাপে মুড়ে নেওয়া প্রতিটি কামড় মুখে গলে যায়।