সাংহাই সয়া সস ব্রেইজড ডাক
সাংহাইয়ের ক্লাসিক পদ, হাঁসটি সমৃদ্ধ সয়া সসে মিষ্টি-নোনতা স্বাদে রান্না করা হয়, চকচকে লাল-বাদামী বর্ণের।
লিনভু হাঁস
লিনভু, হুনানের একটি ঐতিহ্যবাহী পদ। হাঁসের মাংস কোমল ও রসালো, শুকনো লাল মরিচ, আদা ও রসুনের সাথে তীব্র সুগন্ধি। প্রতিটি কামড়ে প্রামাণিক হুনানী স্বাদ পাওয়া যায়।
চাও জুয়ে ইয়া
জিয়াংসি অঞ্চলের বিখ্যাত একটি পদ, হাঁসের মাংস ও রক্ত মশলাদার সসে রান্না করা হয়, যা অত্যন্ত সুস্বাদু ও মুখে জল আনে।
কনজ্যাক সহ ব্রেইজড হাঁস
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান পদ, হাঁস কনজ্যাকের সাথে ধীরে রান্না করা যা মশলাদার এবং অসাড় সস শোষণ করে। আসলেই আসক্তিকর।
শাক্সিয়ান প্রেসড নোনতা হাঁস
ফুচিয়ানের শাক্সিয়ানের বিখ্যাত পদ। লবণে শুকানো হাঁস, ভাপে সেদ্ধ করে ভাজা। সোনালি চামড়া, শক্ত মাংস, ভাত বা বিয়ারের সাথে দারুণ।
হাঁসের মোড়কে হাঙ্গর পাখনা
কোমল হাঁসের মাংসে হাঙ্গর পাখনা মুড়িয়ে প্রথমে ভাপিয়ে তারপর ঝোলে রান্না করা। একটি ঐতিহ্যবাহী ভোজের পদ যা নরম ও সুস্বাদু।
গুও শাও ইয়া (কুঁচকে যাওয়া ভাজা হাঁস)
বাইরে থেকে খাস্তা, ভেতরে নরম। এই ঐতিহ্যবাহী পদটি সোনালী, কুঁচকে যাওয়া ত্বক সহ রসালো হাঁস পরিবেশন করে যা সহজেই প্রতিরোধ করা যায় না।
চাওঝো ব্রেইজড হাঁস
চাওঝো ব্রেইজড হাঁস গুয়াংডংয়ের চাওশান অঞ্চলের একটি ক্লাসিক খাবার। চামড়া মসৃণ, মাংস কোমল, সমৃদ্ধ সুগন্ধ এবং উজ্জ্বল লাল-বাদামী রঙ। গরম বা ঠান্ডা উভয়ভাবেই খাওয়া যায়।
বেকড ডাক রাইস
খাস্তা হাঁসের মাংস ও নরম ভাতের সমন্বয়, উপর দিয়ে গলানো পনির, প্রতিটি কামড়ে তৃপ্তি।
আনারস ও আদা দিয়ে হাঁসের টুকরা
কোমল হাঁসের বুকের মাংস মিষ্টি আনারস ও সুগন্ধি কচি আদা দিয়ে দ্রুত নাড়াচাড়া করে রান্না করা, টক-মিষ্টি একটি খাবার, যা ক্যান্টনিজ ঘরোয়া রান্নার ক্লাসিক।
তিল ক্রিস্পি হাঁস (মা রেন শিয়াং সু ইয়া)
সোনালি খাস্তা চামড়া, তিলের সুগন্ধ, কোমল ও রসালো হাঁসের মাংস – উৎসবের ঐতিহ্যবাহী চীনা পদ।
হাঁসের রক্ত দিয়ে হাঁস ভুনা
হুনান স্টাইলের একটি মশলাদার এবং সুস্বাদু ঘরোয়া পদ। হাঁসের মাংস রক্তে মুড়ানো, কালো ও চকচকে, অত্যন্ত ক্ষুধাবর্ধক।
কোমল আদা হাঁসের টুকরা
কোমল হাঁসের টুকরা এবং তাজা আদার একটি নিখুঁত সংমিশ্রণ, আদার সামান্য ঝাল হাঁসের স্বাদকে পরিপূরক করে, শরতের পুষ্টির জন্য আদর্শ।
গুও শাও হাঁস (কুড়কুড়ে ভাপে সেদ্ধ ও ভাজা হাঁস)
গুও শাও হাঁস একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার যার ত্বক কুড়কুড়ে সোনালি এবং মাংস কোমল ও রসালো। মেরিনেট করে, ভাপে সেদ্ধ করে ও ডিপ ফ্রাই করে প্রস্তুত করায় এটি স্বাদ আটকে রাখে এবং টেক্সচারের একটি নিখুঁত বৈপরীত্য তৈরি করে। লবণ ও গোলমরিচ বা মিষ্টি বিন সস দিয়ে পরিবেশন করুন এক অবিস্মরণীয় স্বাদের জন্য।