শিআন জেং গাও (স্টিকি রাইস ও লাল খেজুরের স্টিমড ডেজার্ট)
এটি শানসি-এর একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি পদ, চটচটে চাল ও লাল খেজুরের স্তর ধীরে ধীরে ভাপানো হয়, নরম ও মিষ্টি এবং খেজুরের সুগন্ধে ভরপুর।
Ingredients
5 items- চটচটে চাল ৫০০ গ্রাম
- শুকনো লাল খেজুর ৩০০ গ্রাম
- চিনি ২ টেবিল চামচ
- অস্মান্থাস সিরাপ ১ টেবিল চামচ
- পানি প্রয়োজন অনুযায়ী
Nutrition
Steps （9 steps）
চটচটে চাল 2-3 বার ধুয়ে পানি পরিষ্কার করে নিন। ঠান্ডা পানিতে কমপক্ষে 4 ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন যাতে দানা আঙ্গুলে সহজে গুঁড়ো হয়। পানি ঝরিয়ে নিন।
শুকনো লাল খেজুর ধুয়ে নিন। কুসুম গরম পানিতে 30 মিনিট ভিজিয়ে নরম করে নিন। বীজ বাদ দিন এবং শাঁস অক্ষত রাখুন।
একটি গভীর বাটি বা তাপ সহনীয় পাত্রে প্রথমে 1/3 চাল, তারপর অর্ধেক খেজুর দিন। স্তর পুনরাবৃত্তি করুন এবং বাকি চাল দিয়ে শেষ করুন। হালকা হাতে চেপে সমান করুন।
বাটির কিনারা ধরে ধীরে ধীরে জল ঢালুন যতক্ষণ না এটি চালের পৃষ্ঠের প্রায় 0.5 সেমি নীচে পৌঁছায়।
স্টিমারে পর্যাপ্ত জল ফুটিয়ে নিন। বাটি ভিতরে রাখুন এবং ঢাকনা শক্ত করে বন্ধ করুন (ভেজা কাপড় দিয়ে সিল করা যায়)। উচ্চ আঁচে 30 মিনিট ভাপ দিন। চাল স্বচ্ছ হতে শুরু করবে।
আঁচ মাঝারি করে 60 মিনিট ভাপ দিন। জলস্তর পরীক্ষা করুন, প্রয়োজন হলে গরম জল যোগ করুন। চাল নরম ও চটচটে হবে এবং খেজুর সুগন্ধি হবে।
আঁচ কমিয়ে আরও 60 মিনিট ভাপ দিন যতক্ষণ না চাল সম্পূর্ণ নরম হয় এবং খেজুর গলে একসঙ্গে চটচটে ভর তৈরি করে।
আঁচ বন্ধ করুন। ঢাকনা খুলবেন না; অবশিষ্ট বাষ্পে 30 মিনিট রেখে দিন যাতে আরও চটচটে হয়।
নামিয়ে কিছুটা ঠান্ডা করুন। টুকরো করে কেটে বা চামচ দিয়ে পরিবেশন করুন। স্বাদমতো অস্মান্থাস সিরাপ বা চিনি ছড়িয়ে দিন।
Tips
ভাপানোর সময় পর্যাপ্ত পানি আছে কিনা নিশ্চিত করুন। চাল ভালোভাবে ভিজানো অপরিহার্য। মাংসল খেজুর বেছে নিন। ভাপানোর পর ঢেকে রেখে দিলে আরও চটচটে হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।
শাও মাই (স্টিমড পর্ক ও চিংড়ি ডাম্পলিং)
শাও মাই একটি ক্লাসিক চাইনিজ ডিম সাম, যেখানে পাতলা মোড়কে শুয়োরের মাংস ও চিংড়ির সুস্বাদু পুর থাকে। ওপরের খোলা অংশে পুর দেখা যায়, প্রতিটি কামড়কে করে তোলে স্বর্গীয়। কালো ভিনেগার ও আদা দিয়ে পরিবেশন করলে এটি ডিম সামের একটি অবশ্যই অর্ডারযোগ্য আইটেম।
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।