زينغ غاو من شيآن (أرز لزج مع التمر الأحمر)
حلوى تقليدية من شنشي، طبقات من الأرز اللزج والتمر الأحمر تُطهى على البخار ببطء، تصبح طرية ولزجة وحلوة برائحة التمر الغنية.
Ingredients
5 items- أرز لزج 500 غرام
- تمر أحمر مجفف 300 غرام
- سكر 2 ملعقة كبيرة
- شراب الأوسمانثوس 1 ملعقة كبيرة
- ماء حسب الحاجة
Nutrition
Steps （9 steps）
اغسل الأرز اللزج 2-3 مرات حتى يصبح الماء صافيًا. انقعه في ماء بارد لمدة 4 ساعات على الأقل حتى تهرس الحبوب بسهولة بالأصابع. صفّ.
اغسل التمر الأحمر المجفف. انقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يلين. أزل النوى مع الحفاظ على اللب سليمًا.
في وعاء عميق أو طبق مقاوم للحرارة، ضع 1/3 الأرز، ثم نصف التمر. كرر الطبقات، وانتهِ بالأرز المتبقي. اضغط برفق لتسوية السطح.
صب الماء ببطء على طول حافة الوعاء حتى يصل إلى حوالي 0.5 سم تحت سطح الأرز.
اغلي كمية كافية من الماء في قدر بخاري. ضع الوعاء بداخله، وغطِّه بإحكام (يمكنك إغلاقه بقطعة قماش مبللة). يُطهى على البخار على نار عالية لمدة 30 دقيقة. سيصبح الأرز شفافًا.
اخفض الحرارة إلى متوسطة واطه على البخار لمدة 60 دقيقة. افحص مستوى الماء، أضف ماء ساخنًا إذا لزم الأمر. يجب أن يصبح الأرز طريًّا ولزجًا، والتمر عطريًا.
اخفض الحرارة إلى منخفضة واطه على البخار لمدة 60 دقيقة أخرى حتى ينضج الأرز تمامًا ويذوب التمر في كتلة لزجة متماسكة.
أطفئ النار. لا تفتح الغطاء؛ اتركه ليرتاح في البخار المتبقي لمدة 30 دقيقة ليزداد لزوجة.
أخرجه واتركه ليبرد قليلًا. قطِّعه أو اغرفه في أطباق التقديم. رش الشراب أو السكر حسب الرغبة.
Tips
تأكد من وجود ماء كافٍ في القدر البخاري أثناء الطهي. نقع الأرز بشكل كافٍ ضروري. اختر تمرًا سمينًا للحصول على نكهة أفضل. ترك الطبق يرتاح بعد الطهي يزيد من لزوجته.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.