شیان ژینگ گاؤ (چپکنے والے چاول اور کھجور کی بھاپ میں پکی ہوئی میٹھی ڈش)
شینشی کا ایک روایتی میٹھا، چپکنے والے چاول اور سرخ کھجور کی تہیں دھیمی آنچ پر بھاپ میں پکائی جاتی ہیں، نرم اور میٹھی اور کھجور کی خوشبو سے بھرپور۔
Ingredients
5 items- چپکنے والے چاول 500 گرام
- خشک سرخ کھجور 300 گرام
- چینی 2 کھانے کے چمچ
- عثمانتھس کا شربت 1 کھانے کا چمچ
- پانی حسب ضرورت
Nutrition
Steps （9 steps）
چپکنے والے چاول کو 2-3 بار دھوئیں جب تک پانی صاف نہ ہو جائے۔ کم از کم 4 گھنٹے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں یہاں تک کہ دانے انگلیوں سے آسانی سے کچلے جا سکیں۔ پانی نکال دیں۔
خشک سرخ کھجور دھو لیں۔ نیم گرم پانی میں 30 منٹ بھگو کر نرم کریں۔ گٹھلیاں نکال دیں اور گودا سالم رکھیں۔
ایک گہرے پیالے یا گرمی برداشت کرنے والے برتن میں، پہلے چاول کا 1/3 حصہ، پھر آدھی کھجوریں ڈالیں۔ تہوں کو دہرائیں اور بقیہ چاول سے ختم کریں۔ ہلکے سے دبا کر برابر کریں۔
پیالے کے کنارے سے آہستہ آہستہ پانی ڈالیں جب تک یہ چاول کی سطح سے تقریباً 0.5 سینٹی میٹر نیچے تک نہ پہنچ جائے۔
اسٹیمر میں کافی پانی ابال لیں۔ پیالے کو اندر رکھیں اور ڈھکن مضبوطی سے بند کریں (گیلے کپڑے سے سیل کیا جا سکتا ہے)۔ تیز آنچ پر 30 منٹ بھاپ میں پکائیں۔ چاول شفاف ہونے لگے گا۔
آنچ درمیانی کر دیں اور 60 منٹ بھاپ میں پکائیں۔ پانی کی سطح چیک کریں، ضرورت ہو تو گرم پانی ڈالیں۔ چاول نرم اور چپچپا ہو جائے گا اور کھجور خوشبودار ہو جائے گی۔
آنچ دھیمی کر دیں اور مزید 60 منٹ بھاپ میں پکائیں یہاں تک کہ چاول مکمل طور پر نرم ہو جائے اور کھجوریں گل کر ایک چپچپا ماس بنا لیں۔
آنچ بند کر دیں۔ ڈھکن نہ کھولیں؛ بقایا بھاپ میں 30 منٹ چھوڑ دیں تاکہ مزید چپچپا ہو جائے۔
نکال کر تھوڑا ٹھنڈا کریں۔ ٹکڑے کر لیں یا چمچ سے نکالیں۔ ذائقہ کے مطابق عثمانتھس کا شربت یا چینی ڈال کر پیش کریں۔
Tips
بھاپ دیتے وقت پانی کافی رکھیں۔ چاولوں کا بھگونا ضروری ہے۔ گوشت دار کھجور استعمال کریں۔ پکانے کے بعد ڈھک کر چھوڑنے سے چپکنے میں اضافہ ہوتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔