ซีอานเจิ้งเกา (ขนมข้าวเหนียวและพุทราจีนนึ่ง)
ของหวานดั้งเดิมของมณฑลส่านซี ข้าวเหนียวและพุทราจีนวางสลับชั้น นึ่งไฟอ่อนจนนุ่ม หวาน และหอมพุทราเข้มข้น
Ingredients
5 items- ข้าวเหนียว 500 กรัม
- พุทราจีนแห้ง 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อมดอกออสแมนทัส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ตามต้องการ
Nutrition
Steps （9 steps）
ล้างข้าวเหนียว 2-3 ครั้งจนน้ำใส แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงจนเม็ดข้าวบี้ด้วยนิ้วได้ง่าย สะเด็ดน้ำ
ล้างพุทราจีนแห้ง แช่น้ำอุ่น 30 นาทีจนนิ่ม เอาเมล็ดออก เก็บเนื้อให้สมบูรณ์
ในชามลึกหรือภาชนะทนความร้อน ใส่ข้าวเหนียว 1/3 ครึ่งหนึ่งของพุทรา ทำซ้ำอีกครั้ง และปิดท้ายด้วยข้าวเหนียวที่เหลือ กดเบา ๆ ให้เรียบ
ค่อย ๆ เทน้ำตามขอบชามจนน้ำอยู่ต่ำกว่าพื้นผิวข้าวเหนียวประมาณ 0.5 ซม.
ต้มน้ำให้เดือดในลังถึง วางชามลงไป ปิดฝาให้แน่น (อาจใช้ผ้าชุบน้ำปิดผนึก) นึ่งด้วยไฟแรง 30 นาที ข้าวเหนียวจะเริ่มใส
ลดไฟเป็นไฟกลาง นึ่งต่อ 60 นาที ตรวจสอบระดับน้ำ เติมน้ำร้อนถ้าจำเป็น ข้าวเหนียวจะนุ่มและเหนียว พุทราหอม
ลดไฟเป็นไฟอ่อน นึ่งต่ออีก 60 นาที จนข้าวเหนียวนุ่มเต็มที่และพุทราละลายเป็นเนื้อเดียวกันที่เหนียวข้น
ปิดไฟ อย่าเปิดฝา ทิ้งไว้ในไอน้ำที่เหลืออีก 30 นาทีเพื่อเพิ่มความเหนียว
นำออกพักให้เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นหรือตักใส่จาน ราดด้วยน้ำเชื่อมดอกออสแมนทัสหรือโรยน้ำตาลตามชอบ
Tips
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำในลังถึงเพียงพอระหว่างนึ่ง การแช่ข้าวเหนียวให้เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญ เลือกพุทราเนื้อหนาเพื่อรสชาติดี การพักไว้หลังนึ่งช่วยเพิ่มความเหนียว
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!