Khoai tây trộn dầu ớt Tứ Xuyên (cay và tê)
Món nguội Trung Hoa cổ điển với khoai tây thái lát giòn tan được trộn đều trong dầu đỏ cay tê. Làm nhanh, đậm đà, thích hợp làm món khai vị hay món phụ.
Ingredients
10 items- Khoai tây 2 củ (khoảng 400g)
- Dầu ớt 2 muỗng canh
- Bột tiêu Tứ Xuyên 1 muỗng cà phê
- Tỏi 3 tép
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Dấm đen 1 muỗng canh
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Muối 1/2 muỗng cà phê
- Hành lá 2 nhánh
- Ngò rí (tuỳ chọn) vừa đủ
Nutrition
Steps （7 steps）
Gọt vỏ khoai tây, thái lát mỏng dày 2mm, ngâm ngay vào nước lạnh 10 phút, thay nước một lần để loại bỏ tinh bột thừa và giữ độ giòn.
Đun sôi nước, thêm 1 muỗng cà phê muối. Chần khoai tây khoảng 1 phút cho đến khi trong và chín tới nhưng vẫn giòn. Cho vào nước đá làm nguội, để ráo.
Chuẩn bị một bát nhỏ chịu nhiệt, cho tỏi băm, bột tiêu Tứ Xuyên, ớt khô bột và mè trắng (tuỳ chọn).
Đun nóng 3 muỗng canh dầu thực vật trong chảo nhỏ lửa vừa-nhỏ cho đến khi hơi bốc khói (khoảng 60% nóng). Cẩn thận đổ dầu nóng lên gia vị để tạo hương thơm; khuấy đều.
Cho vào cùng bát: xì dầu, dấm đen, đường, muối và thêm dầu ớt (nếu muốn). Trộn đều thành nước sốt.
Cho khoai tây đã ráo vào tô lớn, rưới nước sốt lên, thêm hành lá và ngò rí (nếu dùng). Trộn đều bằng đũa hoặc tay để mỗi lát khoai thấm đều.
Để salad ngấm 3-5 phút. Dùng ở nhiệt độ phòng hoặc để lạnh sẽ ngon hơn.
Tips
Thái khoai tây càng mỏng càng tốt và không chần quá lâu để giữ độ giòn. Bước đổ dầu nóng lên gia vị là chìa khóa để dậy mùi thơm. Điều chỉnh độ cay và chua theo khẩu vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.