Rolinhos de Tofu Fritos e Crocantes (Ganzha Xiangling)
Um aperitivo clássico de Hangzhou, rolinhos crocantes de pele de tofu em formato de sinos, que fazem um crocante delicioso. Perfeitos com sal de pimenta de Sichuan ou molho de pimenta doce.
Ingredients
4 items- Peles de tofu secas (folhas de yuba) 2 folhas (cerca de 50 g)
- Sal de pimenta de Sichuan (ou cinco especiarias + sal) 1 colher de chá (3 g)
- Pasta de amido de milho 1 colher de sopa (15 ml)
- Óleo de cozinha 500 ml (2 xícaras)
Nutrition
Steps （6 steps）
Umedecer as peles: borrife levemente duas folhas empilhadas com água até ficarem uniformemente úmidas, cerca de 1 min. Seque com papel toalha.
Temperar e enrolar: polvilhe sal de pimenta de Sichuan sobre a pele úmida. Enrole firmemente a partir de uma borda em um cilindro compacto, selando a borda com pasta de amido.
Cortar e selar: corte o rolo em segmentos de 3 cm (cerca de 8 peças). Passe pasta nas duas extremidades cortadas para evitar que abram.
Primeira fritura: aqueça o óleo a 180°C. Frite em fogo médio por 2 minutos até flutuarem e dourarem levemente. Escorra.
Segunda fritura crocante: aumente o óleo para 200°C. Volte com os rolinhos e frite por mais 30 segundos até dourarem intensamente. Escorra.
Servir: disponha em um prato; polvilhe com uma pitada de sal de pimenta de Sichuan ou sirva com molho de pimenta doce. Aproveite quente e crocante.
Tips
A fritura dupla garante crocância duradoura. Não umedeça demais as peles, ou ficarão pegajosas. Escorra bem para manter a crocância.
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