شرائح ثعبان البحر المقلية الجافة
طبق سيتشوان كلاسيكي. يُقلى ثعبان البحر جافًا حتى يصبح مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، مع نكهة حارة ومُخدرة.
شرائح لحم الخنزير مع الأرز المقرمش (غوابا)
طبق سيشوان كلاسيكي: طبقة أرز مقرمشة مغطاة بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حلوة وحامضة تتصاعد منها الأبخرة، تباين رائع في القوام.
سمك هيجيانغ المشوي
طبق تقليدي من هيجيانغ، سيتشوان. جلد السمكة مقرمش، اللحم طري وعصير، مع صلصة حارة ومخدرة ممزوجة بالخضروات.
هانيوان تانزي رو (خنزير الجرة)
طبق مميز من هانيوان، سيتشوان. يُسلق بطن الخنزير ويُقلى ثم يُطهى بالبخار حتى يصبح طريًا، حارًا، وعطريًا مع قوام يذوب في الفم.
حساء لحم الضأن جيانغيانغ
يتميز حساء لحم الضأن جيانغيانغ بمرق أبيض كريمي، طازج وخالي من النكهة النفاذة، غني ومغذي. ينضج لساعات، يدفئ الجسد والروح، مثالي لأيام الشتاء الباردة.
جلد بارد شمال سيشوان (نانتشونغ)
جلد نانتشونغ البارد، طبق سيتشواني حار ومنعش، بقوام ناعم ومطاطي، مثالي لفصل الصيف.
لحم خنزير ليتشوانغ الأبيض (شرائح لحم الخنزير مع صلصة الثوم وزيت الفلفل)
طبق سيتشوان الكلاسيكي من ليتشوانغ، شرائح لحم خنزير مسلوقة رقيقة كالورق تقدم مع صلصة الثوم وزيت الفلفل الحار، تشتهر بقوامها الرقيق ونكهاتها الجريئة.
بودنغ التوفو فوشون
نشأت في فوشون، سيتشوان، بودنغ التوفو الحريري يُقدّم مع صلصة حارة عطرية تذوب في الفم، مما يوفر تجربة مريحة ومثيرة.
بط ليشان الحلو الجلد (乐山甜皮鸭)
طبق شهير من لشان في سيشوان. جلد حلو مقرمش ولحم طري كثير العصارة. طعم لا يُقاوم.
أقدام الدجاج المخللة بالفلفل الحار (على طريقة سيتشوان)
طبق بارد كلاسيكي من سيتشوان بنكهة حارة وحامضة، جلد أقدام الدجاج مقرمش وطري، يسبب الإدمان بعد التتبيل، مثالي كمقبلات أو وجبة خفيفة.
كو شوي جي (دجاج مثير للعاب)
طبق بارد كلاسيكي من سيتشوان، دجاج طري مغموس بصلصة زيت الفلفل الحار، مغطى بالفول السوداني المطحون والبصل الأخضر. انفجار من النكهات.
لحم بقري ظل المصباح (مقرمش سيتشوان)
طبق سيتشوان كلاسيكي، شرائح لحم بقري رقيقة جدا، مقرمشة، حارة ومبهرة، شفافة مثل ظل المصباح. مقبلات ممتازة.
بطة مدخنة بالشاي والكافور (زانغتشا يا)
طبق سيتشوان كلاسيكي، مدخن بأوراق الكافور والشاي، بقوام مقرمش من الخارج ولحم طري، مع نكهة شاي مدخن فريدة.
لونغ تشاو شو (وان تون سيتشوان)
لونغ تشاو شو هو وجبة خفيفة عمرها قرن من تشنغدو، بقشرة رقيقة وحشوة طرية، مغموسة في مرق حار بزيت الفلفل الحار، مما يمنح تجربة أصيلة لمطبخ سيتشوان.
لينغ تشي تو (أرنب بارد حار)
طبق سيتشوان الكلاسيكي، لحم الأرنب البارد مقلي بالتوابل، مخدر وحار، مثالي كمقبلات أو وجبة خفيفة.
مفصل الخنزير المطهو على طريقة دونغبو
طبق سيتشواني كلاسيكي، يتميز بطراوة مفصل الخنزير وصلصته الغنية اللامعة، يذوب في الفم. وصفة أسطورية مستوحاة من الشاعر سو دونغبو.
دجاج حار (لا زي جي)
طبق سيتشواني كلاسيكي، الدجاج مقرمش من الخارج وطري من الداخل، طعم حار ومخدر، مع الكثير من الفلفل الحار المجفف وفلفل سيتشوان، لا يقاوم.
سمك سيشوان المسلوق (شوي تشو يو)
شرائح سمك طريّة في مرق زيت الفلفل الأحمر الحار، مع خدر الفلفل السيشواني وحرارة الفلفل الجاف مما يخلق طبقاً لا يُقاوم.
يوشيانغ رو سي (لحم الخنزير المبشور بنكهة السمك)
طبق سيتشوان الكلاسيكي الذي يجمع بين الحلو والحامض والحار. شرائح لحم الخنزير الطرية مع الخضار المقرمشة في صلصة عطرية لا تُقاوم.
براعم الخيزران المحشوة بنكهات ثمانية
براعم الخيزران الطرية المحشوة بثمانية مكونات ممتازة، تقدم طبقات غنية من النكهة والقوام – طبق رائع للمناسبات.