كرات السمك بالسمسم
مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، كرات السمك بالسمسم مثالية كمقبلات للحفلات أو وجبات خفيفة.
Ingredients
10 items- فيليه سمك منزوع العظم (قد أو شبوط) 300 جرام
- بياض بيضة 1
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض مطحون 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- ماء الزنجبيل والبصل الأخضر 2 ملعقة كبيرة
- سمسم أبيض 50 جرام
- زيت طبخ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
نزع العظم والجلد من السمك، ثم يفرم جيداً بالسكين أو باستخدام محضرة الطعام حتى يصبح عجينة ناعمة، حوالي 3-5 دقائق.
إضافة بياض البيض ونبيذ شاوشينغ وصلصة الصويا والفلفل الأبيض والملح ونشا الذرة إلى عجينة السمك. تحريك بقوة في اتجاه واحد لمدة 2-3 دقائق حتى تمتزج جيداً.
إضافة ماء الزنجبيل والبصل الأخضر تدريجياً على 2-3 دفعات، مع التحريك جيداً بعد كل إضافة حتى يمتص بالكامل. يجب أن يصبح المزيج ناعماً ومرناً.
دهن راحة اليد بقليل من الزيت، أخذ كمية من المزيج وتشكيل كرات بقطر 2.5 سم تقريباً. تغطية بالسمسم والضغط بلطف ليلتصق.
تسخين كمية كافية من الزيت في وعاء إلى 160 درجة مئوية (نار متوسطة، فقاعات حول أعواد الطعام). قلي كرات السمك لمدة 3 دقائق حتى تنضج وتطفو، مع التقليب مرة.
إخراج الكرات، رفع درجة حرارة الزيت إلى 190 درجة مئوية (نار عالية). إعادة الكرات وقليها لدقيقة إضافية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
تصفية على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد. تقديم ساخناً مع صلصة حلوة وحارة إذا رغبت.
Tips
قم دائمًا بتقليب عجينة السمك في اتجاه واحد وأضف ماء الزنجبيل والبصل الأخضر تدريجيًا؛ هذا هو مفتاح القوام المطاطي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.