一卵孵双凤
طبق كلاسيكي من مطبخ قصر كونفوشيوس، يجمع بين البيض والدجاج المطهو على البخار. يقدم الطبق بأناقة، يرمز إلى طائر الفينيق يفقس من البيض، مع دجاج طري وصفار سائل.
Ingredients
10 items- صدر الدجاج 500 غرام
- بيض 4
- بصل أخضر 2 عود
- زنجبيل 1 قطعة صغيرة
- نبيذ طبخ 2 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا للسمك المطهو على البخار 2 ملعقة كبيرة
- زيت طهي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
اغسلي صدر الدجاج، قطعيه إلى شرائح رفيعة، ثم إلى خيوط، ثم افرميه ناعماً بسكين أو استخدمي محضرة طعام.
أضيفي إلى الدجاج المفروم ماء الزنجبيل والبصل (انقعي أقسام البصل وشرائح الزنجبيل في الماء)، نبيذ الطبخ، الملح، الفلفل الأبيض، ونشا الذرة. قلبي في اتجاه واحد حتى يصبح الخليط متماسكاً، حوالي دقيقتين.
ادهني طبقاً كبيراً مسطحاً بقليل من الزيت. قسمي خليط الدجاج إلى 8 أجزاء متساوية، كوريها إلى كرات. ضعيها في أزواج على الطبق، مع ترك مسافة 3 سم بين كل زوج.
اكسري بيضة بحذر في كل فراغ بين كرات الدجاج، مع الحفاظ على صفار البيض سليماً.
ضعي الطبق في قدر بخار به ماء مغلي. اطهيه على بخار متوسط إلى عالي لمدة 15 دقيقة، حتى تنضج كرات الدجاج، ويتماسك بياض البيض، ويتماسك الصفار قليلاً ولكن يظل سائلاً.
أخرجي الطبق، تخلصي من السوائل الزائدة بحذر، واتركي القليل. اسكبي صلصة الصويا للسمك المطهو على البخار بالتساوي على السطح.
رشي البصل الأخضر المفروم. في قدر صغيرة، سخني زيت الطهي حتى يدخن (حوالي 70٪ حرارة) واسكبيه فوق البصل الأخضر لإطلاق الرائحة.
قدميه ساخناً، اغرفي كرات الدجاج والبيض مع الصلصة في القاع. طري وعصير.
Tips
من الضروري تقليب خليط الدجاج في اتجاه واحد حتى يصبح لزجاً، وهذا يعطي الكرات قواماً مرناً. صلصة الصويا للسمك المطهو على البخار لا غنى عنها؛ حلاوتها تكمل الدجاج تماماً. صب الزيت الساخن فوق البصل الأخضر هو اللمسة النهائية التي تعزز النكهة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.