一卵孵双凤
อาหารคลาสสิกจากคฤหาสน์ขงจื๊อ ทำจากไข่และไก่นึ่งรวมกัน จานนี้จัดเสิร์ฟอย่างสวยงาม สื่อถึงนกฟีนิกซ์ที่ฟักออกจากไข่ ไก่เนื้อนุ่มและไข่แดงเยิ้ม
Ingredients
10 items- อกไก่ 500 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1 หยิบมือ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาวสำหรับปลานึ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างอกไก่ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นหั่นเป็นเส้นและสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร
ใส่ น้ำขิงและต้นหอม (แช่ต้นหอมท่อนและขิงแว่นในน้ำ), เหล้าจีน, เกลือ, พริกไทยขาว, และแป้งข้าวโพดลงในไก่สับ คนในทิศทางเดียวจนส่วนผสมเหนียว ประมาณ 2 นาที
ทาน้ำมันบาง ๆ บนจานแบนขนาดใหญ่ แบ่งส่วนผสมไก่ออกเป็น 8 ส่วน ปั้นเป็นก้อนกลม วางเป็นคู่บนจาน เว้นระยะห่างระหว่างคู่ประมาณ 3 ซม.
ตอกไข่ใส่ลงในช่องว่างระหว่างก้อนไก่แต่ละคู่ ระวังให้ไข่แดงไม่แตก
วางจานในลังถึงที่มีน้ำเดือด นึ่งด้วยไฟกลาง-แรงประมาณ 15 นาที จนก้อนไก่สุก ไข่ขาวแข็งตัว ไข่แดงเริ่มแข็งแต่ยังเยิ้มอยู่
นำจานออก เทของเหลวส่วนเกินออก เหลือไว้เล็กน้อย ราดซีอิ๊วขาวสำหรับปลานึ่งให้ทั่ว
โรยต้นหอมซอย ตั้งน้ำมันพืชในหม้อเล็กจนร้อนจัด (ประมาณ 70% ความร้อน) ราดลงบนต้นหอมเพื่อให้หอม
เสิร์ฟร้อน ตักก้อนไก่และไข่พร้อมกับซีอิ๊วที่ก้นจาน เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ
Tips
ต้องคนส่วนผสมไก่ในทิศทางเดียวจนเหนียว เพื่อให้ก้อนไก่มีเนื้อสัมผัสที่เด้ง ซีอิ๊วขาวสำหรับปลานึ่งขาดไม่ได้ ความหวานของมันเข้ากันได้ดีกับไก่ การราดน้ำมันร้อนบนต้นหอมเป็นสัมผัสสุดท้ายที่เพิ่มกลิ่นหอม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เจียนปิ่งกั่วจื่อ
เจียนปิ่งกั่วจื่อเป็นอาหารเช้าข้างทางที่มีชื่อเสียงที่สุดของเทียนจิน ประเทศจีน แผ่นแป้งถั่วเขียวบาง ๆ ถูกทำให้สุกบนกระทะร้อน ตอกไข่ พลิกกลับ ทาซอสถั่วหวานและพริก สอดไส้แผ่นเกี๊ยวทอดกรอบหรือหยูเทียว นอกนุ่มในกรอบ ทุกคำที่กัดคือความสุขล้วน ๆ
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย