一卵孵双凤
কনফুসিয়াস ম্যানশনের একটি ক্লাসিক খাবার, যেখানে ডিম ও মুরগি একসঙ্গে ভাপিয়ে তৈরি করা হয়। থালাটি মার্জিতভাবে পরিবেশন করা হয়, ফিনিক্স পাখির ডিম থেকে বের হওয়ার প্রতীক, কোমল মুরগি এবং তরল কুসুম সহ।
Ingredients
10 items- মুরগির ব্রেস্ট ৫০০ গ্রাম
- ডিম ৪টি
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- আদা ছোট টুকরো
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ এক চিমটি
- ভুট্টার স্টার্চ ২ টেবিল চামচ
- স্টিমড ফিশ সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
মুরগির ব্রেস্ট ধুয়ে, পাতলা টুকরো করে, তারপর সূক্ষ্মভাবে কুচি করে ছুরি দিয়ে কিমা করুন বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করুন।
কিমা মুরগিতে পেঁয়াজ-আদা জল (পেঁয়াজ কলির টুকরো ও আদা টুকরো পানিতে ভিজিয়ে নিন), রান্নার ওয়াইন, লবণ, সাদা গোলমরিচ এবং ভুট্টার স্টার্চ যোগ করুন। এক দিকে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ মিশ্রণ স্থিতিস্থাপক হয়, প্রায় ২ মিনিট।
একটি বড় সমতল প্লেটে তেল দিয়ে হালকা গ্রিজ করুন। মুরগির মিশ্রণ ৮ সমান ভাগে ভাগ করে বল তৈরি করুন। জোড়ায় জোড়ায় প্লেটে রাখুন, প্রতিটি জোড়ার মধ্যে ৩ সেমি ফাঁক রেখে।
প্রতি জোড়া মাংসের বলের মাঝখানের ফাঁকে সাবধানে একটি করে ডিম ভাঙুন, কুসুম অক্ষত রাখুন।
প্লেটটি ফুটন্ত জলের মধ্যে একটি স্টিমারে রাখুন। মাঝারি-উচ্চ আঁচে ১৫ মিনিট বাষ্প দিন, যতক্ষণ মাংসের বল সিদ্ধ হয়, ডিমের সাদা অংশ জমে যায় এবং কুসুম কিছুটা জমে কিন্তু ভিতরে তরল থাকে।
প্লেট সরান, অতিরিক্ত তরল সাবধানে ফেলে দিন, কিছুটা রেখে। সমানভাবে স্টিমড ফিশ সয়া সস ছড়িয়ে দিন।
কুচি করা পেঁয়াজ কলি ছড়িয়ে দিন। একটি ছোট পাত্রে রান্নার তেল ধোঁয়া না আসা পর্যন্ত গরম করুন (প্রায় ৭০% গরম) এবং পেঁয়াজ কলির উপর ঢেলে দিন যাতে সুগন্ধ বের হয়।
গরম গরম পরিবেশন করুন, নিচের সস সহ মাংসের বল ও ডিম তুলে নিন। কোমল ও রসালো।
Tips
মুরগির মিশ্রণ এক দিকে নাড়তে হবে যতক্ষণ এটি আঠালো হয়, এতে বলগুলি স্থিতিস্থাপক টেক্সচার পায়। স্টিমড ফিশ সয়া সস অত্যাবশ্যক; এর মিষ্টতা মুরগির সঙ্গে পুরোপুরি মানানসই। পেঁয়াজ কলির উপর গরম তেল ঢালা হল চূড়ান্ত স্পর্শ যা সুগন্ধ বাড়ায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।