一卵孵双凤
Món ăn cổ điển của phủ Khổng Tử, trứng và gà được hấp cùng nhau. Món ăn được trình bày thanh lịch, tượng trưng cho phượng hoàng nở từ trứng, thịt gà mềm và lòng đào.
Ingredients
10 items- Ức gà 500 g
- Trứng 4 quả
- Hành lá 2 cây
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Rượu nấu ăn 2 thìa canh
- Muối 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng một nhúm
- Bột ngô 2 thìa canh
- Xì dầu cá hấp 2 thìa canh
- Dầu ăn 2 thìa canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch ức gà, thái lát mỏng, sau đó thái sợi và băm nhuyễn bằng dao hoặc dùng máy xay thực phẩm.
Thêm nước gừng hành (ngâm hành khúc và gừng lát trong nước), rượu nấu ăn, muối, tiêu trắng, bột ngô vào gà băm. Khuấy đều một chiều cho đến khi hỗn hợp dai, khoảng 2 phút.
Phết một lớp dầu mỏng lên đĩa phẳng lớn. Chia hỗn hợp gà thành 8 phần bằng nhau, vo thành viên tròn. Đặt từng cặp lên đĩa, chừa khoảng cách 3 cm giữa các cặp.
Đập nhẹ một quả trứng vào mỗi khoảng trống giữa các viên gà, giữ nguyên lòng đỏ.
Đặt đĩa vào xửng hấp nước sôi. Hấp lửa vừa lớn trong 15 phút, cho đến khi viên gà chín, lòng trắng đông lại, lòng đào vừa chín tới nhưng còn chảy.
Lấy đĩa ra, cẩn thận đổ bỏ nước thừa, chừa lại một ít. Rưới đều xì dầu cá hấp lên bề mặt.
Rắc hành lá thái nhỏ. Trong nồi nhỏ, đun dầu ăn đến khi bốc khói (khoảng 70% nóng) và đổ lên hành lá để dậy mùi.
Dùng nóng, múc viên gà và trứng cùng với xì dầu ở dưới. Mềm và ngọt nước.
Tips
Cần khuấy hỗn hợp gà theo một chiều cho đến khi dẻo, giúp viên gà có độ dai. Xì dầu cá hấp không thể thiếu; vị ngọt của nó rất hợp với gà. Đổ dầu nóng lên hành lá là bước cuối cùng làm tăng hương thơm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.