بيان شي (وونطن فوجيان)
بيان شي هي وجبة خفيفة تقليدية من فوجيان، تتميز بقشرة رقيقة وحشوة طرية ومرق خفيف ولذيذ. كل قضمة مرضية ومريحة.
Ingredients
11 items- عجينة الوونطن 30 ورقة
- لحم خنزير مفروم 300 غرام
- بصل أخضر عودان
- زنجبيل 3 شرائح
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون ¼ ملعقة صغيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
- طحالب بحرية مجففة رشة
- جمبري مجفف حفنة صغيرة
- بصل أخضر مفروم للتزيين
Nutrition
Steps （8 steps）
ضع قطع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل في وعاء، أضف 50 مل من الماء، اعصر لإخراج النكهة واتركه منقوعًا لمدة 10 دقائق.
اخلط اللحم المفروم مع صلصة الصويا ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأبيض. أضف تدريجيًا ملعقتين كبيرتين من ماء البصل والزنجبيل مع التحريك في اتجاه واحد حتى يصبح لزجًا، ثم أضف زيت السمسم.
خذ ورقة وونطن، ضع حوالي 10 غرام من الحشوة في المنتصف، بلل الحواف، اطوِها على شكل مثلث واضغط للإغلاق، ثم اجمع الزاويتين معًا لتشكيل شكل تورتيليني.
حضر قاعدة الشوربة في وعاء: طحالب مفتتة، جمبري مجفف، بصل أخضر مفروم، نصف ملعقة صغيرة ملح المتبقية، قليل من صلصة الصويا، وبضع قطرات من زيت السمسم.
اغلي قدرًا من الماء. أضف قطع الوونطن، حرك بلطف لمنع الالتصاق. اغلي على نار عالية لمدة 3-4 دقائق حتى تطفو، وتصبح العجينة شفافة، وتنضج الحشوة.
اغرف مغرفتين من ماء السلق الساخن إلى وعاء الشوربة لإطلاق رائحة الطحالب والجمبري.
باستخدام ملعقة مثقوبة، انقل الوونطن المطبوخ إلى وعاء الشوربة. زين بالبصل الأخضر المفروم.
اضبط التتبيل بالخل أو زيت الفلفل الحار أو الفلفل الأبيض حسب الرغبة. قدم ساخنًا للحصول على أفضل قوام.
Tips
احرص دائمًا على تحريك الحشوة في اتجاه واحد لجعلها مرنة وعصيرية. لا تفرط في حشو الأوراق لتجنب التمزق. اطبخ فقط حتى تطفو؛ لا تفرط في الطهي.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.