বিয়ান শি (ফুজিয়ান ওয়ান্টন)
বিয়ান শি হল ফুজিয়ানের একটি ঐতিহ্যবাহী স্ন্যাক, যা পাতলা ওয়ান্টন র্যাপার, কোমল মাংসের পুর এবং হালকা সুস্বাদু ব্রোথ দ্বারা চিহ্নিত। প্রতিটি কামড় তৃপ্তিদায়ক এবং আরামদায়ক।
Ingredients
11 items- ওয়ান্টন র্যাপার ৩০ শিট
- পোকার কিমা ৩০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি ২ ডাঁটা
- আদা ৩ টুকরা
- লাইট সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ¼ চা চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
- শুকনো সামুদ্রিক শেওলা এক চিমটি
- শুকনো চিংড়ি এক ছোট মুঠো
- কাটা পেঁয়াজ কলি সাজানোর জন্য
Nutrition
Steps （8 steps）
একটি বাটিতে পেঁয়াজ কলি এবং আদা টুকরা দিন, ৫০ মিলি পানি যোগ করুন, স্বাদ বের করতে চেপে দিন এবং ১০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন।
কিমা মাংসে সয়া সস, ½ চা চামচ লবণ এবং সাদা গোলমরিচ মিশান। ধীরে ধীরে ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ-আদা পানি যোগ করুন এবং এক দিকে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ আঠালো হয়, তারপর তিলের তেল যোগ করুন।
একটি ওয়ান্টন র্যাপার নিন, মাঝে প্রায় ১০ গ্রাম পুর দিন, কিনারা ভিজান, ত্রিভুজে ভাঁজ করে সিল করুন, তারপর দুটি কোণ একসাথে এনে টর্টেলিনি আকার দিন।
একটি বাটিতে স্যুপ বেস প্রস্তুত করুন: ছেঁড়া শেওলা, শুকনো চিংড়ি, কাটা পেঁয়াজ কলি, বাকি ½ চা চামচ লবণ, একটু সয়া সস এবং কয়েক ফোঁটা তিলের তেল।
এক পাত্র পানি ফুটান। ওয়ান্টন যোগ করুন, আটকে যাওয়া রোধে ধীরে নাড়ুন। উচ্চ আঁচে ৩-৪ মিনিট ফুটান যতক্ষণ সেগুলো ভেসে ওঠে, র্যাপার স্বচ্ছ হয় এবং পুর সিদ্ধ হয়।
স্যুপ বাটিতে দুই হাতা গরম ফুটন্ত পানি দিন যাতে শেওলা ও চিংড়ির সুগন্ধ বের হয়।
একটি ছিদ্রযুক্ত চামচ দিয়ে সিদ্ধ ওয়ান্টন স্যুপ বাটিতে স্থানান্তর করুন। কাটা পেঁয়াজ কলি দিয়ে সাজান।
ইচ্ছা হলে ভিনেগার, মরিচের তেল বা সাদা গোলমরিচ দিয়ে সিজনিং সামঞ্জস্য করুন। সেরা টেক্সচারের জন্য গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
সবসময় পুর এক দিকে নাড়ুন যাতে এটি ইলাস্টিক এবং রসালো হয়। র্যাপার বেশি পুর দিয়ে ভরাট করবেন না যাতে ছিঁড়ে না যায়। শুধু ভেসে ওঠা পর্যন্ত রান্না করুন; বেশি রান্না করবেন না।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।