Bian Shi (Sủi cảo Phúc Kiến)
Bian Shi là món ăn vặt truyền thống của Phúc Kiến, với vỏ bánh mỏng, nhân thịt mềm và nước dùng thanh ngọt. Mỗi miếng cắn đậm đà và ấm lòng.
Ingredients
11 items- Vỏ sủi cảo 30 miếng
- Thịt heo xay 300 g
- Hành lá 2 cây
- Gừng 3 lát
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng xay 1/4 muỗng cà phê
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Rong biển khô một nhúm
- Tôm khô một nắm nhỏ
- Hành lá thái nhỏ trang trí
Nutrition
Steps （8 steps）
Cho hành lá cắt khúc và gừng lát vào bát, thêm 50 ml nước, bóp nhẹ để ra mùi thơm, ngâm 10 phút để làm nước hành gừng.
Trộn thịt heo với xì dầu, ½ muỗng cà phê muối, tiêu trắng. Từ từ thêm 2 muỗng canh nước hành gừng, quấy cùng một chiều cho đến khi dẻo, sau đó thêm dầu mè.
Trải một miếng vỏ sủi cảo, cho khoảng 10 g nhân vào giữa, làm ẩm mép, gấp hình tam giác và ép kín, sau đó kéo hai góc lại với nhau tạo hình tortellini.
Chuẩn bị nước dùng trong tô: rong biển vụn, tôm khô, hành lá, ½ muỗng cà phê muối còn lại, chút xì dầu và vài giọt dầu mè.
Đun sôi nước trong nồi. Thả sủi cảo vào, khuấy nhẹ để không dính. Luộc lửa lớn 3-4 phút cho đến khi sủi cảo nổi lên, vỏ trong và nhân chín.
Múc hai muỗng nước luộc nóng đổ vào tô nước dùng để dậy mùi rong biển và tôm khô.
Dùng muỗng lỗ vớt sủi cảo chín cho vào tô nước dùng. Rắc hành lá lên trên.
Nêm thêm giấm, dầu ớt hoặc tiêu trắng nếu thích. Ăn nóng để cảm nhận độ ngon nhất.
Tips
Luôn quấy nhân theo một chiều để có độ dai và mọng nước. Đừng cho quá nhiều nhân kẻo vỡ vỏ. Luộc đến khi nổi là được, không luộc quá lâu.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Đầu Cá Hấp Tương Ớt Băm (Đậu Tiêu Ngư Đầu)
Đầu cá mềm mịn, thấm đượm vị mặn và cay của tương ớt băm. Hấp chín rồi rưới dầu nóng xèo xèo, món ăn đặc trưng của ẩm thực Hồ Nam này cực kỳ thơm ngon và kích thích vị giác.
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.