扁食
扁食是福建传统小吃，皮薄馅嫩，汤清味鲜。一口一个，满口肉香，暖心暖胃。
原料
11 种- 扁食皮（馄饨皮） 30张
- 猪绞肉 300克
- 葱 2根
- 姜 3片
- 生抽 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 少许
- 香油 1茶匙
- 紫菜 少许
- 虾皮 1小撮
- 葱花 适量
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
葱段姜片放入碗中，加50毫升清水抓捏出味，浸泡10分钟制成葱姜水备用。
猪绞肉中加入生抽、半茶匙盐、白胡椒粉，分次加入2汤匙葱姜水，顺同一方向搅拌至肉馅起胶黏稠，最后加香油拌匀。
取一张扁食皮，中间放约10克肉馅，手指蘸水抹在皮边缘，对折成三角形捏紧，再将两角向中间重叠捏合，形成元宝状。
在大碗中放入紫菜、虾皮、葱花、剩余半茶匙盐、少许生抽和香油，作为汤底料。
锅中加水烧开，下入扁食，用勺子轻推防粘。大火煮3-4分钟，至扁食浮起、皮变透明、馅料熟透。
舀两勺煮扁食的热汤冲入碗中，激发出紫菜和虾皮的鲜味。
用漏勺捞出煮好的扁食，放入汤碗中，最后撒上葱花点缀。
根据个人喜好可加醋、辣椒油或白胡椒粉提味，趁热食用口感最佳。
小贴士
肉馅一定要顺一个方向搅打上劲，煮出来的扁食才会鲜嫩多汁。包馅量不宜过多，否则皮易破。煮扁食时间不宜太长，浮起片刻即可。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
蚂蚁上树
蚂蚁上树是经典川菜，粉丝吸满肉末的鲜香和豆瓣酱的醇厚，口感柔韧爽滑，辣而不燥，是一道极受欢迎的下饭菜。
酸菜鱼
一道经典的川菜，汤底酸辣鲜美，鱼肉嫩滑爽口。酸菜特有的酸味完美去除了鱼的腥气，搭配干辣椒和花椒的麻香，令人胃口大开。无论是家庭聚餐还是宴客，这道菜总能赢得满堂喝彩。
夫妻肺片
夫妻肺片是四川凉菜中的翘楚，以牛杂薄片配以麻辣红油酱汁，口感丰富，麻辣鲜香，开胃爽口，是宴席必备的经典名菜。
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。