دجاج مشوي على طريقة بكين
مستوحى من بط بكين الشهير، يقدم هذا الدجاج المشوي قشرة مقرمشة ولحمًا طريًا، مع صلصة الفاصوليا الحلوة والفطائر الصينية.
Ingredients
13 items- دجاجة كاملة 1 (حوالي 2 كجم)
- ملح 1 ملعقة كبيرة
- بهارات خمسة توابل 2 ملعقة صغيرة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- زنجبيل 20 جم
- بصل أخضر 20 جم
- عسل 2 ملعقة كبيرة
- خل أبيض 1 ملعقة كبيرة
- ماء 2 ملعقة كبيرة
- بصل أخضر للتقديم 2
- خيار 1
- صلصة فاصوليا حلوة 3 ملعقة كبيرة
- فطائر صينية 12
Nutrition
Steps （8 steps）
تنظيف الدجاجة جيدًا، إزالة الرأس والأرجل والأحشاء. تجفيف الداخل والخارج بمناشف ورقية.
خلط الملح، بهارات خمسة توابل، نبيذ شاوشينغ، الزنجبيل والبصل الأخضر. فرك الدجاجة من الداخل والخارج لمدة 5 دقائق. تغليف ووضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
إخراج الدجاجة من الثلاجة. صب ماء مغلي على الجلد لمدة 10 ثوان لشد الجلد. تجفيف تمامًا بمناشف ورقية.
خلط العسل والخل الأبيض والماء لصنع الطبقة الزجاجية. دهن جلد الدجاجة بالتساوي. تجفيف أمام مروحة لمدة 30 دقيقة؛ تكرار 2-3 مرات حتى يجف الجلد تمامًا.
تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية. وضع الدجاج على رف فوق صينية الخبز. شوي في الرف الأوسط لمدة 30 دقيقة.
خفض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية والاستمرار في الشوي لمدة 20 دقيقة. مراقبة التحمير؛ تغطية بورق الألومنيوم إذا أصبح غامقًا جدًا. الدجاج جاهز عندما يصبح الجلد مقرمشًا وذهبيًا، وتكون عصارة الفخذ صافية.
إخراج الدجاج وتركه يرتاح 5 دقائق. باستخدام سكين حاد، تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة مع الجلد.
وضع البصل الأخضر المفروم، شرائح الخيار، وصلصة الفاصوليا الحلوة في أطباق منفصلة. تسخين الفطائر بالبخار. التقديم معًا، ولف الدجاج مع الإضافات في الفطائر.
Tips
تتبيل الدجاج طوال الليل يعطي نكهة أعمق. تجفيف الجلد جيدًا بعد الطبقة الزجاجية هو مفتاح القرمشة. مراقبة الدجاج في النهاية لتجنب الاحتراق. استخدام سكين حاد للحصول على شرائح رفيعة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
جياوزي (زلابية صينية)
الجياوزي، طبق صيني تقليدي، يرمز إلى لم شمل الأسرة والازدهار، خاصة خلال السنة الصينية الجديدة. بقشرته الرقيقة وحشوته العصارية واللذيذة، تنفجر النكهة في الفم عند غمسها في صلصة الخل والثوم الحامضة. تحضيرها من الصفر تجربة رائعة ومجزية.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.