ไก่ย่างปักกิ่ง
ได้แรงบันดาลใจจากเป็ดปักกิ่ง ไก่ย่างนี้มีหนังกรอบ เนื้อนุ่ม เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วหวานและแพนเค้กจีน
Ingredients
13 items- ไก่ทั้งตัว 1 ตัว (ประมาณ 2 กก.)
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงห้าสมุนไพร 2 ช้อนชา
- เหล้าจีน (เช่าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 20 กรัม
- ต้นหอม 20 กรัม
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม (สำหรับเสิร์ฟ) 2 ต้น
- แตงกวา 1 ลูก
- ซอสถั่วหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- แพนเค้กจีน 12 แผ่น
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างไก่ให้สะอาด เอาหัว เท้า และเครื่องในออก ซับให้แห้งทั้งด้านในและนอกด้วยกระดาษทิชชู่.
ผสมเกลือ ผงห้าสมุนไพร เหล้าจีน ขิง และต้นหอม ขยำให้ทั่วตัวไก่ทั้งด้านในและนอกนาน 5 นาที ห่อด้วยพลาสติกแรป แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง.
นำไก่ออกจากตู้เย็น ราดน้ำเดือดบนหนังประมาณ 10 วินาทีเพื่อให้หนังตึง ซับให้แห้งสนิทด้วยกระดาษทิชชู่.
ผสมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูขาว และน้ำเปล่าเป็นเคลือบ ทาลงบนหนังไก่ให้ทั่ว วางไว้หน้าพัดลม 30 นาที ทำซ้ำ 2-3 ครั้งจนหนังแห้งสนิท.
เปิดเตาอบที่ 200°C วางไก่บนตะแกรงเหนือถาดอบ อบบนชั้นกลาง 30 นาที.
ลดอุณหภูมิเตาอบเหลือ 180°C อบต่ออีก 20 นาที สังเกตสี ถ้าเข้มเกินไปปิดด้วยฟอยล์ ไก่สุกเมื่อหนังกรอบเป็นสีทอง และน้ำจากขาออกใส.
นำไก่ออก พักไว้ 5 นาที ใช้มีดคมหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นบางติดหนัง.
จัดต้นหอมซอย แตงกวาเส้น และซอสถั่วหวานใส่ถ้วยแยกต่างหาก นึ่งแพนเค้กให้ร้อน เสิร์ฟพร้อมกัน โดยใช้แพนเค้กห่อไก่และเครื่องเคียง.
Tips
หมักข้ามคืนเพื่อรสชาติที่ล้ำลึก การทำให้หนังแห้งสนิทหลังทาเคลือบคือกุญแจสู่ความกรอบ ดูไก่อย่าให้ไหม้ตอนท้าย ใช้มีดคมเพื่อหั่นชิ้นบาง.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง