冬瓜盅
经典粤菜，整瓜作盅蒸制，瓜肉清甜软糯，汤汁鲜美，配料丰富，造型别致。
原料
14 种- 冬瓜 1个（约1500克）
- 干贝 20克
- 干香菇 4朵
- 瘦猪肉 100克
- 虾仁 50克
- 火腿 30克
- 姜 3片
- 高汤 500毫升
- 葱花 适量
- 生抽 1汤匙
- 蚝油 半汤匙
- 白胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 油 1汤匙
营养信息
烹饪步骤 （9 步）
冬瓜洗净，从顶部向下约3厘米处切出一个盖子，用勺子挖去瓜瓤和籽，形成凹形容器。
干贝与香菇分别用温水泡发15分钟，干贝撕丝、香菇切丁；猪肉切丁加料酒盐腌制5分钟；虾仁洗净；火腿切丁。
中火烧热锅，加油和姜片爆香，放入肉丁中火翻炒至变色，约2分钟。
加入香菇丁、虾仁、火腿丁、干贝丝，大火翻炒1分钟，淋入生抽、蚝油和白胡椒粉，炒匀后关火。
将炒好的馅料填入冬瓜盅内，铺平，不超过八分满。
向冬瓜盅内缓缓倒入高汤，至没过馅料约0.5厘米。
盖上冬瓜盖子，将冬瓜盅放入深碗或蒸盘中，置入蒸锅。
大火烧开蒸锅水，放入冬瓜盅，大火蒸20分钟后转小火，继续蒸1.5小时，至冬瓜呈半透明状、筷子能轻松捅穿。
取出冬瓜盅，开盖撒葱花。尝汤汁，视需要加盐。直接连碗上桌，用勺子挖取食用。
小贴士
选择形状匀称、外皮完好的冬瓜。蒸制时间根据冬瓜大小调整，至冬瓜完全软烂即可。用深盘接住渗出的汤汁，食用时连汤带馅一同享用。
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