ฟักทองตุ๋นยัดไส้ (冬瓜盅)
อาหารกวางตุ้งคลาสสิก ใช้ฟักทองเป็นภาชนะตุ๋น เนื้อฟักทองหวานนุ่ม ซึมซับน้ำซุปหอมๆ และไส้เครื่องนานา รูปลักษณ์สวยงาม
Ingredients
14 items- ฟักทอง (winter melon) 1 ลูก (ประมาณ 1.5 กก.)
- หอยเชลล์แห้ง 20 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 4 ดอก
- เนื้อหมูไม่ติดมัน 100 กรัม
- กุ้งสด (แกะเปลือก) 50 กรัม
- แฮม 30 กรัม
- ขิง 3 แว่น
- น้ำซุป 500 มล.
- ต้นหอม พอเหมาะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- เกลือ พอเหมาะ
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （9 steps）
ล้างฟักทอง ตัดส่วนบนออกประมาณ3ซม.ทำเป็นฝา ใช้ช้อนคว้านเมล็ดและเนื้อออกให้เป็นภาชนะกลวง
แช่หอยเชลล์และเห็ดหอมในน้ำอุ่น15นาที ฉีกหอยเชลล์สับเห็ด หมักหมูด้วยเหล้าและเกลือ5นาที ล้างกุ้ง หั่นแฮม
ใส่น้ำมันในกระทะไฟกลาง ผัดขิงจนหอม ใส่หมูผัดจนสีเปลี่ยนประมาณ2นาที
ใส่เห็ด กุ้ง แฮม และหอยเชลล์ ผัดไฟแรง1นาที ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม พริกไทยขาว ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ
ตักไส้ใส่ในฟักทอง เกลี่ยให้เสมอ ไม่เกิน80%ของความจุ
ค่อยๆ เทน้ำซุปใส่ลงไปจนท่วมไส้ประมาณ0.5ซม.
ปิดฝาฟักทอง วางฟักทองในจานลึกหรือภาชนะนึ่ง ใส่ในลังถึง
ตั้งลังถึงน้ำเดือดไฟแรง นึ่งฟักทองไฟแรง20นาที จากนั้นลดไฟอ่อนนึ่งต่ออีก1.5ชม. จนเนื้อฟักทองใสและใช้ตะเกียบจิ้มทะลุได้ง่าย
นำฟักทองออก เปิดฝา โรยต้นหอม ชิมน้ำซุป ปรุงเกลือตามชอบ เสิร์ฟในฟักทอง ตักเนื้อและไส้รับประทานด้วยช้อน
Tips
เลือกฟักทองทรงสม่ำเสมอ ผิวไม่ช้ำ ปรับเวลานึ่งตามขนาด จนฟักทองนุ่มเต็มที่ วางจานลึกข้างใต้รองน้ำที่อาจหยด รับประทานร้อนๆ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
เจียนปิ่งกั่วจื่อ
เจียนปิ่งกั่วจื่อเป็นอาหารเช้าข้างทางที่มีชื่อเสียงที่สุดของเทียนจิน ประเทศจีน แผ่นแป้งถั่วเขียวบาง ๆ ถูกทำให้สุกบนกระทะร้อน ตอกไข่ พลิกกลับ ทาซอสถั่วหวานและพริก สอดไส้แผ่นเกี๊ยวทอดกรอบหรือหยูเทียว นอกนุ่มในกรอบ ทุกคำที่กัดคือความสุขล้วน ๆ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย