شوربة اليقطين الشتوي المحشوة
طبق كانتوني كلاسيكي: اليقطين الكامل يُطهى على البخار كوعاء، يصبح لبه حلواً طرياً ويمتص مرقاً غنياً بالحشوة اللذيذة. منظر فاخر.
Ingredients
14 items- يقطين شتوي 1 (حوالي 1.5 كغم)
- اسكالوب مجفف (كونبوي) 20 غم
- فطر شيتاكي مجفف 4
- لحم خنزير خالي من الدهن 100 غم
- جمبري مقشر 50 غم
- جامون 30 غم
- زنجبيل 3 شرائح
- مرق 500 مل
- بصل أخضر حسب الرغبة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة المحار نصف ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض رشة
- ملح حسب الرغبة
- زيت 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （9 steps）
اغسل اليقطين. اقطع الجزء العلوي (3 سم) لعمل غطاء. أفرغ البذور واللب بملعقة لتشكيل وعاء مجوف.
انقع الإسكالوب والفطر في ماء دافئ 15 دقيقة؛ فتت الإسكالوب، قطع الفطر. تبّل اللحم بالخمر والملح 5 دقائق. نظف الجمبري، قطع الجامون.
سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، قلّب الزنجبيل. أضف اللحم وقلّب حتى يتغير لونه، حوالي دقيقتين.
أضف الفطر والجمبري والجامون والإسكالوب. قلّب على نار عالية دقيقة. أضف صلصة الصويا وصلصة المحار والفلفل الأبيض. اخلط ثم أطفئ النار.
احش اليقطين بالخليط، وزعه بالتساوي، لا تتجاوز 80% من السعة.
صب المرق ببطء حتى يغطي الحشوة بحوالي 0.5 سم.
ضع غطاء اليقطين. ضع اليقطين في طبق عميق أو طبق بخار. ضعه في قدر البخار.
اترك ماء القدر يغلي على نار عالية. اطه اليقطين بالبخار 20 دقيقة على نار عالية، ثم خفف النار واطه 1.5 ساعة أخرى حتى يصبح اللب شفافاً ويُغرز بسهولة بعود الطعام.
أخرج اليقطين، اكشف الغطاء، رش البصل الأخضر. تذوق المرق واضبط الملح حسب الحاجة. قدم مباشرة في الوعاء؛ اغرف اللب والحشوة بملعقة.
Tips
اختر يقطيناً منتظم الشكل بقشرة سليمة. اضبط وقت الطهي حسب الحجم – اطه حتى يصبح طرياً تماماً. ضع صحناً عميقاً أسفله لالتقاط المرق المتسرب. قدم ساخناً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
رأس السمك المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم (Duo Jiao Yu Tou)
رأس السمك طري وناعم، متشرب بنكهة الفلفل الحار المالحة والحارة. يُطهى على البخار ثم يُسكب عليه الزيت الساخن المُتشَقْشِق، هذا الطبق الكلاسيكي من هونان عطري بشكل لا يصدق ويفتح الشهية.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.